论文部分内容阅读
摘要：在低碳经济的大市场环境下，低碳酒店已成为不可避免行业发展趋势。本文以烟台万达文华酒店为例，通过了解酒店的低碳发展现状，指出酒店在低碳发展和经营方面存在的问题，并针对问题提出了酒店低碳发展的建议，从而促进酒店的长远健康发展。
关键词：烟台万达文华酒店；低碳酒店；低碳化
低碳旅游是在低碳经济的大环境下产生的一种新形态。作为现代旅游产业的重要组成部分，营造低碳酒店已成为行业发展的必然趋势，是酒店的未来之路。
一、烟台万达文华酒店的低碳化发展现状
（一）烟台万达文华酒店简介
烟台万达文华酒店开业于2014年11月21日，酒店拥有303间客房，同时配备全日餐厅、中餐厅和日本料理餐厅，酒店的宴会及会议总接待面积超过2，700平方米并配有游泳池、健身房及水疗中心。
（二）低碳运用
烟台万达文华酒店一直关注绿色环保工作，并建立环保项目，从而最大化实现节能减排的目标。酒店于2015年10月，获得“绿色旅游饭店”银叶奖荣誉称号。该项荣誉是对酒店长期在节省能源资源和环境保护等方面做出的优秀成果给予的高度赞扬。
1、低碳设计与改造
酒店从筹建之初，就引入了低碳设计理念。首先在建筑节能上，积极采用自然通风的设计；缩小了酒店楼体的窗墙比，并合理把握外窗的开启面积。酒店客房结构呈环形分布，最大限度的增加采光面积，积极利用太阳能和自然光。顾客如果需要光线，只需要拉开窗帘就有最舒适的自然光。同时，酒店加大其内部的绿化设计，每间客房都配有绿色植物并在大堂和客房提供香薰和加湿服务，以确保酒店内的空气清新，极力为住客营造人、阳光、绿树完美组合的自然氛围。
2、低碳经营与管理
酒店主动参与“地球一小时”的节能活动。2015年3月28日晚8时30分，酒店关闭楼体外墙的灯光，调暗了大堂的灯光，采用蜡烛照明；并在客房放置宾客信向住店客人传达了其节能减排的理念和行动，鼓励客人关闭或调低房间内的照明等电器设备，通过切实行动关心和爱护地球环境。同时酒店加大节能巡检力度，增强员工节能意识，如，酒店办公室及员工后区，要做到人走灯灭，减少不必要的能耗浪费。同时，客房部积极落实一次性用品的回收与利用；并放置环保卡依照客人意见更换床单、被罩，从而减少了床上棉织品的洗涤频率；酒店安放26℃空调示意提示卡并使用可重复利用的洗衣袋，拖鞋回收并经过严格消毒再利用，提倡节能环保。
3、低碳产品及服务
客人在餐厅就餐时，引导客人进行参与光盘行动，合理、绿色消费；同时提倡客人采用可降解包装盒，不使用泡沫塑料包装和一次性毛巾。客人在就餐后，倡导将剩余的饭菜打包，爱惜粮食资源和劳动成果。在客房，考虑到不抽烟人士的入住环境，酒店还专门推出无烟楼层，客人在此可摆脱烟雾的烦恼；酒店对于住店2天以上的客人，倡导床单、被套两天更换一次，并减少一次性用品的更换；客房还将传统塑料小包装洗浴液，改换成小瓶装形式，这样更利于回收与利用。通过这些很小的举措，让每一位来宾参加到低碳中来，贡献自己的力量维护共同的的地球家园。
二、烟台万达文华酒店低碳化存在的问题
（一）低碳意识不强，缺乏低碳氛围
目前酒店管理者和工作人员对“低碳”一词感到生疏，对怎样进行低碳经营更加感到陌生，酒店管理人员不懂得酒店低碳化的真正内涵，且错误的把酒店低碳化等同于"节省主义”，视其为节约经营成本、获取更高利润的一种手段。正因酒店管理者不理解低碳理念的实质，不重视对员工进行低碳理念的宣传与培养，所以员工很难自觉地将低碳生活和消费观念融入到自己的工作中去。遇到没素质的住客不是去给客人传播低碳理念，而是肆无忌惮的满足客人的要求。因此，低碳成了纸上谈兵。
（二） 低碳管理欠缺，理念有待转变
当今时代酒店更注重的是利益，在发展过程中，客户需求永远放在第一位，特别是提供满足高端客人的特殊服务，这些服务消耗了大量能源，也排放了大量污染物。比如酒店针对五级以上VIP客人提供夜床服务，提前开启房间内的空调、灯光及电视，以备客人打开房间时更觉贴心，舒适。然而中间间隔的时间可能是几十分钟，几个小时，也可能是整个晚上，可经常会出现开了夜床但客人未来入住的情况，在这期间就造成了大量的电力浪费。其次，酒店要求对客房的浴液进行回收，但因为监管力度不够，在加上没有其相应的奖励政策，很多服务员都只是当耳旁风，并没有依照执行。再例如酒店经营者要求给住店客人勤换床单、被套、洗浴用品和其他易耗品，并且认为要是不提供这些服务，就会降低酒店档次和宾客的住店体验。由此可见，低碳理念还未深入人心，未被大多数人接受并践行。
（三）低碳产品不足，低碳服务缺乏
在客房的六小件中，只有浴液和拖鞋是回收和再利用的。虽然酒店使用的是小瓶装的洗发液和沐浴液更利于回收和利用，但也存在很大的浪费。其次酒店给每间客房都提供信封、明信片、信纸，其实这些纸制品使用率比较低，然而经常会被客人打湿或小孩乱画而浪费。再有，酒店虽然提倡客人两天换一次床单、被套，但对比我国“绿色客房”的標准即为3天换洗一次床单的标准，我们酒店还有很大的节能空间。
（四）低碳营销不够，消费者低碳意识薄弱
酒店低碳营销不够，比如酒店未在大厅、前台，后区张贴节能环保标语，未开展员工的低碳环保培训，也未引导消费者绿色消费。低碳管理不仅要求其酒店各方面的努力，还需要住店客人的主动参与和合作。但是在酒店实习期间却看到很多宾客低碳、绿色消费意识淡薄，认为自己花钱住酒店，就要好吃，好喝，好好享受；更有甚者还变本加厉的浪费资源，觉得不然钱就白花了。例如，客人出去玩的时候，因为赶时间，或者认为反正浪费了也不是自己的，加之天气炎热，从而不关闭电视、空调、灯光。并且酒店的一些节约资源能源，降低能耗的举措会被认为是吝啬或节省成本而被宾客所看不惯。如在烟台10月份，天气凉爽之际，酒店会关闭空调冷暖风系统，采用自然风，很多住店的旅客就会因为空调的问题来投诉，认为酒店就是为了节约成本。从上可以看出，酒店宾客的低碳消费理念还有待引导和强化。 三、烟台万达文华酒店发展低碳酒店的建议
（一）树立低碳企业文化，营造低碳氛围
低碳企业文化是酒店达到低碳管理目标而应用的一种管理手段。酒店要做好低碳管理，必须从树立低碳业文化着手，积极宣传低碳文化，让员工积极践行低碳理念，营造低碳氛围。可以从以下几个方面着手：
1、制定低碳计划
酒店可根据淡、旺季制定一套完整的低碳策略，可以以每个月、每个季度为一个阶段，进行成果展示。首先要承认员工在酒店低碳行动中所付出的努力，其次让员工交流低碳心得，不断传播和更新低碳知识。
2、进行员工培训
要按期给员工进行低碳技巧与方法的培训，从而掌握酒店低碳设施设备的使用方法，提高设备资源利用率并让员工注意到这些小的细节，减少浪费。
3、实行奖励政策
实行奖励制度有利于提高员工践行低碳行动的主动性和参与性。对于积极践行低碳的员工给予奖励，树立榜样并鼓励员工对酒店开展的低碳活动提出忠恳意见，使酒店的低碳策略进一步的完善和系统。
（二）加强低碳管理，转变管理理念
酒店的低碳管理不是一个简单的口号，而要落实到酒店的日常管理中，从小事做起，一步一步的实现低碳化。例如，减少在办公设备的待机时间；办公室用纸双面打印；在每天工作结束时，及时关闭电源。其次在电梯的使用上，要充分节约电能。要求员工空手并所要到达的楼层不高时，尽量不乘坐电梯。同时，还可制定一定标准，加强节能减排和监督巡察，培养员工自觉推行酒店低碳措施。如，
1、夜床服务
针对VIP客人，酒店可以在客人到来的十分钟之前通知客房服务员，让他们对其相应客房进行夜床服务，这样就避免客人因时间延误或临时改变而造成的浪费。
2、客房“六小件”
在对客房六小件中浴液进行回收上面，酒店可以规定服务人员每天回收的数量，同时对每天回收超过标准数量的进行奖励。
（三）开发低碳产品，创新服务形式
除了硬件设施的改良，还要主动创新产品和和服务。要以绿色环保，节能降耗为根本出发点，积極发掘和创新低碳客房、低碳餐饮。
1、低碳客房
酒店可根据客人的住店天数，酌情换洗床单，被套，降低洗涤污染；并把小瓶装的浴液，改成大瓶装或者挤压式；同时，酒店可在客房写字台上摆放低碳酒店意见书，列出酒店的一些低碳举措，让客人知晓酒店的低碳行动并提出宝贵的意见。在床头柜放置环保卡，遵循顾客的需求进行床单、被套的更换；同时在对物品进行回收利用时还要注意保证服务质量，要尽量采用可循环使用的物品。
2、低碳餐饮
餐厅可以设立绿色食品展台，劝导客人食用安全、无污染食品；同时提醒和鼓励客人合理消费，并且根据顾客数量合理确定膳食数量，反对铺张浪费；鼓励将剩下的饭菜打包，珍惜粮食和劳动成果；对于西餐的自助餐，中国人习惯性的多拿，要倡导客人少拿多取，对于浪费食物者要给予惩罚（比如罚金）。
（四）发展低碳营销，引导低碳消费
酒店的低碳经营离不开低碳营销，酒店不仅要自己践行低碳行动，更要向广大消费者宣传低碳理念，引导低碳消费。现代消费者更强调参与性和体验性，酒店可推出低碳体验活动，让更多顾客参与进来。只有让消费者参与其中，才能增强其归属感和对酒店与自身低碳行动的认同感。对此：
1、低碳营销
酒店在可以通过新闻媒体、大众网络、公关以及开设酒店APP或公众号来宣传低碳行动。并通过举办节能减排宣传月、低碳行动你我他等活动，让更多的人重视气候变化问题和了解生活中的低碳小知识，宣传其低碳理念，使更多的人支持酒店的低碳行动，提升社会形象。
2、加强顾客参与
在前台，摆放酒店低碳行动的宣传册，对主动践行低碳行动（如入住无烟客房）的宾客进行奖励（如赠送酒店免费的“低碳”体验券）。同时，还可以过举办类似“植树节”、“地球一小时”的节能降耗活动，让消费者参与低碳行动。还可提供免费的自行车，以达到绿色出行，这样一来，既可以让客人参与其中，又成就了酒店的特色服务。
结束语
环境形势越来越严峻，也越来越受更多人的关注，它关系到每个人的切身利益。酒店的低碳化不仅是对酒店的硬件设施的改良，更重要的在于把低碳理念融入产品和服务中。让更多宾客参与其中引导低碳消费，为缓解气候变化贡献自己的微薄之力。只要全民一心，酒店的低碳化一定会进一步的发展，从而带动酒店行业的长远健康发展。
关键词：烟台万达文华酒店；低碳酒店；低碳化
低碳旅游是在低碳经济的大环境下产生的一种新形态。作为现代旅游产业的重要组成部分，营造低碳酒店已成为行业发展的必然趋势，是酒店的未来之路。
一、烟台万达文华酒店的低碳化发展现状
（一）烟台万达文华酒店简介
烟台万达文华酒店开业于2014年11月21日，酒店拥有303间客房，同时配备全日餐厅、中餐厅和日本料理餐厅，酒店的宴会及会议总接待面积超过2，700平方米并配有游泳池、健身房及水疗中心。
（二）低碳运用
烟台万达文华酒店一直关注绿色环保工作，并建立环保项目，从而最大化实现节能减排的目标。酒店于2015年10月，获得“绿色旅游饭店”银叶奖荣誉称号。该项荣誉是对酒店长期在节省能源资源和环境保护等方面做出的优秀成果给予的高度赞扬。
1、低碳设计与改造
酒店从筹建之初，就引入了低碳设计理念。首先在建筑节能上，积极采用自然通风的设计；缩小了酒店楼体的窗墙比，并合理把握外窗的开启面积。酒店客房结构呈环形分布，最大限度的增加采光面积，积极利用太阳能和自然光。顾客如果需要光线，只需要拉开窗帘就有最舒适的自然光。同时，酒店加大其内部的绿化设计，每间客房都配有绿色植物并在大堂和客房提供香薰和加湿服务，以确保酒店内的空气清新，极力为住客营造人、阳光、绿树完美组合的自然氛围。
2、低碳经营与管理
酒店主动参与“地球一小时”的节能活动。2015年3月28日晚8时30分，酒店关闭楼体外墙的灯光，调暗了大堂的灯光，采用蜡烛照明；并在客房放置宾客信向住店客人传达了其节能减排的理念和行动，鼓励客人关闭或调低房间内的照明等电器设备，通过切实行动关心和爱护地球环境。同时酒店加大节能巡检力度，增强员工节能意识，如，酒店办公室及员工后区，要做到人走灯灭，减少不必要的能耗浪费。同时，客房部积极落实一次性用品的回收与利用；并放置环保卡依照客人意见更换床单、被罩，从而减少了床上棉织品的洗涤频率；酒店安放26℃空调示意提示卡并使用可重复利用的洗衣袋，拖鞋回收并经过严格消毒再利用，提倡节能环保。
3、低碳产品及服务
客人在餐厅就餐时，引导客人进行参与光盘行动，合理、绿色消费；同时提倡客人采用可降解包装盒，不使用泡沫塑料包装和一次性毛巾。客人在就餐后，倡导将剩余的饭菜打包，爱惜粮食资源和劳动成果。在客房，考虑到不抽烟人士的入住环境，酒店还专门推出无烟楼层，客人在此可摆脱烟雾的烦恼；酒店对于住店2天以上的客人，倡导床单、被套两天更换一次，并减少一次性用品的更换；客房还将传统塑料小包装洗浴液，改换成小瓶装形式，这样更利于回收与利用。通过这些很小的举措，让每一位来宾参加到低碳中来，贡献自己的力量维护共同的的地球家园。
二、烟台万达文华酒店低碳化存在的问题
（一）低碳意识不强，缺乏低碳氛围
目前酒店管理者和工作人员对“低碳”一词感到生疏，对怎样进行低碳经营更加感到陌生，酒店管理人员不懂得酒店低碳化的真正内涵，且错误的把酒店低碳化等同于"节省主义”，视其为节约经营成本、获取更高利润的一种手段。正因酒店管理者不理解低碳理念的实质，不重视对员工进行低碳理念的宣传与培养，所以员工很难自觉地将低碳生活和消费观念融入到自己的工作中去。遇到没素质的住客不是去给客人传播低碳理念，而是肆无忌惮的满足客人的要求。因此，低碳成了纸上谈兵。
（二） 低碳管理欠缺，理念有待转变
当今时代酒店更注重的是利益，在发展过程中，客户需求永远放在第一位，特别是提供满足高端客人的特殊服务，这些服务消耗了大量能源，也排放了大量污染物。比如酒店针对五级以上VIP客人提供夜床服务，提前开启房间内的空调、灯光及电视，以备客人打开房间时更觉贴心，舒适。然而中间间隔的时间可能是几十分钟，几个小时，也可能是整个晚上，可经常会出现开了夜床但客人未来入住的情况，在这期间就造成了大量的电力浪费。其次，酒店要求对客房的浴液进行回收，但因为监管力度不够，在加上没有其相应的奖励政策，很多服务员都只是当耳旁风，并没有依照执行。再例如酒店经营者要求给住店客人勤换床单、被套、洗浴用品和其他易耗品，并且认为要是不提供这些服务，就会降低酒店档次和宾客的住店体验。由此可见，低碳理念还未深入人心，未被大多数人接受并践行。
（三）低碳产品不足，低碳服务缺乏
在客房的六小件中，只有浴液和拖鞋是回收和再利用的。虽然酒店使用的是小瓶装的洗发液和沐浴液更利于回收和利用，但也存在很大的浪费。其次酒店给每间客房都提供信封、明信片、信纸，其实这些纸制品使用率比较低，然而经常会被客人打湿或小孩乱画而浪费。再有，酒店虽然提倡客人两天换一次床单、被套，但对比我国“绿色客房”的標准即为3天换洗一次床单的标准，我们酒店还有很大的节能空间。
（四）低碳营销不够，消费者低碳意识薄弱
酒店低碳营销不够，比如酒店未在大厅、前台，后区张贴节能环保标语，未开展员工的低碳环保培训，也未引导消费者绿色消费。低碳管理不仅要求其酒店各方面的努力，还需要住店客人的主动参与和合作。但是在酒店实习期间却看到很多宾客低碳、绿色消费意识淡薄，认为自己花钱住酒店，就要好吃，好喝，好好享受；更有甚者还变本加厉的浪费资源，觉得不然钱就白花了。例如，客人出去玩的时候，因为赶时间，或者认为反正浪费了也不是自己的，加之天气炎热，从而不关闭电视、空调、灯光。并且酒店的一些节约资源能源，降低能耗的举措会被认为是吝啬或节省成本而被宾客所看不惯。如在烟台10月份，天气凉爽之际，酒店会关闭空调冷暖风系统，采用自然风，很多住店的旅客就会因为空调的问题来投诉，认为酒店就是为了节约成本。从上可以看出，酒店宾客的低碳消费理念还有待引导和强化。 三、烟台万达文华酒店发展低碳酒店的建议
（一）树立低碳企业文化，营造低碳氛围
低碳企业文化是酒店达到低碳管理目标而应用的一种管理手段。酒店要做好低碳管理，必须从树立低碳业文化着手，积极宣传低碳文化，让员工积极践行低碳理念，营造低碳氛围。可以从以下几个方面着手：
1、制定低碳计划
酒店可根据淡、旺季制定一套完整的低碳策略，可以以每个月、每个季度为一个阶段，进行成果展示。首先要承认员工在酒店低碳行动中所付出的努力，其次让员工交流低碳心得，不断传播和更新低碳知识。
2、进行员工培训
要按期给员工进行低碳技巧与方法的培训，从而掌握酒店低碳设施设备的使用方法，提高设备资源利用率并让员工注意到这些小的细节，减少浪费。
3、实行奖励政策
实行奖励制度有利于提高员工践行低碳行动的主动性和参与性。对于积极践行低碳的员工给予奖励，树立榜样并鼓励员工对酒店开展的低碳活动提出忠恳意见，使酒店的低碳策略进一步的完善和系统。
（二）加强低碳管理，转变管理理念
酒店的低碳管理不是一个简单的口号，而要落实到酒店的日常管理中，从小事做起，一步一步的实现低碳化。例如，减少在办公设备的待机时间；办公室用纸双面打印；在每天工作结束时，及时关闭电源。其次在电梯的使用上，要充分节约电能。要求员工空手并所要到达的楼层不高时，尽量不乘坐电梯。同时，还可制定一定标准，加强节能减排和监督巡察，培养员工自觉推行酒店低碳措施。如，
1、夜床服务
针对VIP客人，酒店可以在客人到来的十分钟之前通知客房服务员，让他们对其相应客房进行夜床服务，这样就避免客人因时间延误或临时改变而造成的浪费。
2、客房“六小件”
在对客房六小件中浴液进行回收上面，酒店可以规定服务人员每天回收的数量，同时对每天回收超过标准数量的进行奖励。
（三）开发低碳产品，创新服务形式
除了硬件设施的改良，还要主动创新产品和和服务。要以绿色环保，节能降耗为根本出发点，积極发掘和创新低碳客房、低碳餐饮。
1、低碳客房
酒店可根据客人的住店天数，酌情换洗床单，被套，降低洗涤污染；并把小瓶装的浴液，改成大瓶装或者挤压式；同时，酒店可在客房写字台上摆放低碳酒店意见书，列出酒店的一些低碳举措，让客人知晓酒店的低碳行动并提出宝贵的意见。在床头柜放置环保卡，遵循顾客的需求进行床单、被套的更换；同时在对物品进行回收利用时还要注意保证服务质量，要尽量采用可循环使用的物品。
2、低碳餐饮
餐厅可以设立绿色食品展台，劝导客人食用安全、无污染食品；同时提醒和鼓励客人合理消费，并且根据顾客数量合理确定膳食数量，反对铺张浪费；鼓励将剩下的饭菜打包，珍惜粮食和劳动成果；对于西餐的自助餐，中国人习惯性的多拿，要倡导客人少拿多取，对于浪费食物者要给予惩罚（比如罚金）。
（四）发展低碳营销，引导低碳消费
酒店的低碳经营离不开低碳营销，酒店不仅要自己践行低碳行动，更要向广大消费者宣传低碳理念，引导低碳消费。现代消费者更强调参与性和体验性，酒店可推出低碳体验活动，让更多顾客参与进来。只有让消费者参与其中，才能增强其归属感和对酒店与自身低碳行动的认同感。对此：
1、低碳营销
酒店在可以通过新闻媒体、大众网络、公关以及开设酒店APP或公众号来宣传低碳行动。并通过举办节能减排宣传月、低碳行动你我他等活动，让更多的人重视气候变化问题和了解生活中的低碳小知识，宣传其低碳理念，使更多的人支持酒店的低碳行动，提升社会形象。
2、加强顾客参与
在前台，摆放酒店低碳行动的宣传册，对主动践行低碳行动（如入住无烟客房）的宾客进行奖励（如赠送酒店免费的“低碳”体验券）。同时，还可以过举办类似“植树节”、“地球一小时”的节能降耗活动，让消费者参与低碳行动。还可提供免费的自行车，以达到绿色出行，这样一来，既可以让客人参与其中，又成就了酒店的特色服务。
结束语
环境形势越来越严峻，也越来越受更多人的关注，它关系到每个人的切身利益。酒店的低碳化不仅是对酒店的硬件设施的改良，更重要的在于把低碳理念融入产品和服务中。让更多宾客参与其中引导低碳消费，为缓解气候变化贡献自己的微薄之力。只要全民一心，酒店的低碳化一定会进一步的发展，从而带动酒店行业的长远健康发展。