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气味指纹图谱技术是采用现代分析仪器，得到能够反映样品挥发性气味物质的特征性色谱、光谱以及其他图谱的数据资料的技术。本文主要对建立食品气味指纹图谱的几种最新技术以及研究现状做了详细的介绍。
气味指纹图谱技术在食品挥发性气味分析中的应用
【摘 要】
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气味指纹图谱技术是采用现代分析仪器，得到能够反映样品挥发性气味物质的特征性色谱、光谱以及其他图谱的数据资料的技术。本文主要对建立食品气味指纹图谱的几种最新技术以及
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年1期
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