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浅谈啤酒中双乙酰成分的回升路秀荣，张虹玉（山东琥珀啤酒厂；邹平县，２５６２００）（黑龙江省轻工业研究所）双乙酰是啤酒发酵过程中生成的副产物，它对啤酒的风味有较大的影响，对啤酒质量起着至关重要的作用，它的含量的高低是啤酒质量劣优的重要标志，因此各厂的啤...
浅谈啤酒中双乙酰成分的回升
【摘 要】
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浅谈啤酒中双乙酰成分的回升路秀荣，张虹玉（山东琥珀啤酒厂；邹平县，２５６２００）（黑龙江省轻工业研究所）双乙酰是啤酒发酵过程中生成的副产物，它对啤酒的风味有较大的影响，对啤酒质量起着至关重要
【机 构】
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山东琥珀啤酒厂,黑龙江省轻工业研究所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1996年6期
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