编者按：提到面点，人们第一反应是馒头和饼。近年来，面点小吃品种可谓异彩纷呈、各领风骚。对于关注餐饮小吃的创业读者来说，历经四年发展的谢氏黄金饼进入新的一年究竟怎样了呢？以下是谢国鹏近日的汇报！
　　
　　围追堵截中
　　谢氏黄金香饼销售逆势上扬
　　
　　 同饼一样，由馒头演变出的包子以其鲜明特性也有数千年历史，近年来，安庆江镇农民组团做包子以蒸功夫、江镇包子等品牌快速红遍大江南北，以其从业人数繁多成为中国面点师之乡。而湖北监利毛市镇以10万人年挣13亿面点钱也成为中国三大面点师之乡之一。
　　 饼的市场又是怎样呢？2005年，26岁的恩施姑娘晏琳凭借在武汉大学一间简陋的店面堆出的掉渣儿烧饼很快让人们排起了长队，半年时间内，掉渣烧饼红遍大江南北（但遗憾的是，该饼因没有生命力而渐渐消失）。2006年，发源于武汉的公婆饼再次重复上演。2008年底，“土家香酱饼”、“苗家香酱饼”也快速开始了向全国发展加盟。
　　2006年，我谨记《创业》杂志龙华总编“经营一个项目，养活一家人”的教诲，多次创业失败的我，摆摊卖饼再次创业。我的饼是在黄石传统饼基础上改进后的香饼，品种多达十多个，常销的有五六种。经过努力，依靠一个小小的饼摊我不但养活了一家人，还还清了多年创业失败而背负的债务。2009下半年，我在湖北黄石花湖开发区租下门面，变饼摊为饼店，继续我的香饼事业。尽管花湖开发区人并不多，但为生存创业的草根创业者却日益增多，来势汹汹。2010年底，江镇包子、监利毛市镇包子、土家酱香饼、苗家香酱饼均不约而同地来到了我的饼店周围，相继开业。由于花湖开发区正待发展之中，管理宽松，区内乱摆摊点城管不管。于是，众多油条面窝、小笼包、宫廷煎包煎饺、缸炉烧饼和众多水面经营户也无孔不入，遍地开花。一时间，众多竞争对手竟一窝蜂用摊位围住了我的香饼店，连顾客出入的通道都被围住。
　　 做饼四年，我第一次遇到异常激烈的市场竞争，心中忐忑不安。竞争态势持续不到20天后，首先是土家香酱饼因每天只做五六张饼败退，又一个月后，日营业额仅七八十元的苗家香酱饼也撤走。而我的香饼从日营业额仅400多元的逆势上扬到了每天早上九点时就达到了700元左右。尽管顾客还要绕过众多摊位的堵截进来购买，但由于做不过来，每天早上还是要丢掉60-200元的生意。
　　 竞争仍在继续。有市场就有竞争，有竞争才能方显香饼的品质。四年来，我因做不过来丢掉了超过10万元营业额；四年来，谢氏黄金香饼一直深受顾客喜爱，深受创业者喜爱；四年来，我一直在努力，一直在奋斗。
　　
　　凭什么我选择香饼？
　　是因为我关注香饼四年
　　
　　 经常听到有读者问:我不会分析真假项目，好项目在哪里？
　　好项目究竟在哪里？好项目在市场中。餐饮小吃在消费者的围抢购买之中，它默默平常如一株小草，没有海外引进的背景，没有帝皇宫庭典故衬托，没有历史文化传说，没有所谓流传千年的独门秘技配方。它的经常者只是踏实苦干坚持经营，一个一个做饼卖饼，年复一年，积少成多，突然间便有了你所不知道的数十乃至数百万存款。
　　 来自江西萍乡的刘香瑞、贵州凯里的林泽宇、哈尔滨付铁柱都是读《创业》5年的老读者了。刘香瑞在东莞打工几年一直想告别不安定的生活，今年春节回家后下定决心不再出去打工，但市场上假项目太多，又怕香饼项目是骗人的，年初十骑着摩托行走40里路往返了三次才下决心买票来到了黄石，及至连续五天看到香饼一出锅顾客便抢购一空的场面后，刘香瑞才定下心来学习技术。他不禁感叹：要是早来三年就好了，赚到钱说不定我的人生也得到了改变。
　　 湖南篓底的游新珊今牢34岁，是退伍军人，参加过98年长江特大洪水九江段防汛，退伍后开过中型美发屋，做厨师打过工。不能在家照顾妻子女儿的缺憾，让他下定决心：在众多项目中选择了香饼来创业。抱着同样心态的还有湖北天门的夏祥武。
　　 43岁的林泽宇迫于生存压力和妻子远下东莞打工，在有了一笔积蓄后，他决定先回家学习香饼技术，待开店走上正轨后妻子再回来帮忙一起经营。付铁柱决定学习香饼技术，是在黄石考察两天后决定的。临行前，他把08年4期到今年的杂志中连续三年有关“烤饼创业”的连续报道全部认真看过，并能说出许多成功学员名字。前些年，付铁柱做过月饼、韩国烤馒头、冰粥等食品项目，但都没取得好的效益。由于没有手艺和技术，付铁柱只好又离家在外打工。有了家庭孩子后，他感到人生责任重大，痛定思痛，付铁柱告别打工的日子千里迢迢来到黄石。 付铁柱说：为什么我选择了香饼？是因为我关注了它四年！
　　 看着这些最为普通的草根创业者，我仿佛看到了从前的自己。我衷心祝福你们都创业成功！你们关注香饼4年，实地考察香饼又亲眼所见销售火爆场景，香饼是实实在在可以让你们赚钱的项目。我将尽全力认真传授技术，并希望你们早日创业成功，家庭幸福！
　　谢氏黄金饼（现磨豆浆）面授技术2800元。长期接受《创业》杂志监督。
　　 电话：023-67537097