【摘 要】
：
对原料淀粉进行改性处理可以改善其功能特性,使其更好的在食品中应用。利用氧化和湿热处理的方法改性马铃薯淀粉,并通过对其微观结构、膨润能力和溶解度、糊化特性和凝胶强度
【基金项目】
：
黑龙江省大学生创新训练项目(201710236020)
论文部分内容阅读
对原料淀粉进行改性处理可以改善其功能特性,使其更好的在食品中应用。利用氧化和湿热处理的方法改性马铃薯淀粉,并通过对其微观结构、膨润能力和溶解度、糊化特性和凝胶强度的测定,对改性马铃薯淀粉样品的功能特性进行了评价。偏光显微镜和扫描电镜结果显示,氧化作用主要发生在马铃薯淀粉颗粒的非结晶区域。氧化和湿热处理均使马铃薯淀粉的糊化温度升高、粘度降低,且两种处理方法均提高了马铃薯淀粉的热稳定性。凝胶强度测定结果显示,0.2%氧化剂浓度处理的马铃薯淀粉凝胶强度显著提高(p<0.05)。
其他文献
辛克莱·刘易斯(Sinclair Lewis,1885-1951)是美国首位诺贝尔文学奖获得者,其长篇小说《不可能在这里发生》(1935)将法西斯极权统治之下的美国文化界面貌和极权操控之下中产
词汇的学习是语言学习中非常重要的一个部分,在对外汉语教学中,同义词的教学更是词汇教学的重中之重,也是留学生在学习过程中的难点和重点,而教材中同义词的译释在同义词的学
移动媒体作为新一代资讯传播媒介正在影响着人们的生活,当今的移动传播媒介的融合趋势日益明显,第四代移动通信技术也将不断地完善。本文试图通过对新一代移动媒体技术的研究
街舞作为新兴文化产物,近十年来在扬州市迅速崛起,不断的受到青少年的热爱与追捧,其所具有的健身价值、艺术价值、娱乐价值对大学生有着极强的诱惑力。尤其是在各地校园生活
目的提高对原发性脑血管炎的认识。方法回顾性分析经手术病理证实的1例原发性脑血管炎患者的临床资料,结合文献复习进行讨论。结果该患者为1名60岁男性,反复发作头痛17年,突
目的探讨64排128层CT冠状动脉血管造影(CTA)对心肌桥-壁冠状动脉的诊断价值。方法采用64排128层CT对212例有冠心病症状或心脏体检患者行冠状脉成像检查,分析心肌桥-壁冠状动
目的探讨巨大胃黏膜肥厚症的临床表现、发病机制、诊断依据及治疗预后。方法回顾性分析本院2006年收治的1例巨大胃黏膜肥厚症的临床资料,并分析国内外相关文献。结果本例患者
衬托是我国绘画艺术中的一种传统技法。这种技法通过以虚托实、以此托比的间接描写加以表现。常见的有以物衬物、以景衬情,以人衬人。这种表现手法可以突出和深化艺术形象,使
目前,我国券商资产管理业务尤其是集合理财业务正是飞速发展的时期,居民日益增长的投资需求为券商集合理财业务的发展带来无限的机会,同时也呈现出发展过程中的许多问题,譬如
随着城市化进程的不断加速,市民生活水平在提高的同时,人际交往活动也逐渐频繁和多元化,人们走向户外,在公共空间中活动的机会和时间都在增多,对公共空间的场所需求和品质要