网名：苹果
　　厨龄：8年
　　职业：咨询
　　美食宣言：素食，让心灵和身体一起沐浴朴素之美。

【天麻鸡蛋羹】

　　天麻是常见的中药，能够起到改善睡眠、明目增智的作用，平日里作为药物食用难免感到有所负担，蒸鸡蛋时放入少许，可在品味美食的同时让身体得到滋养。
　　用料：
　　天麻片或天麻粉5克，鸡蛋1只，盐、酱油、香油各少许。
　　做法：
　　1.以热开水冲泡天麻片或天麻粉；将鸡蛋打散，加入少许盐。
　　2.蒸锅中倒入适量水烧开，待天麻水冷却到室温后倒入鸡蛋液，搅拌均匀，入蒸锅大火蒸10分钟。
　　3.待蛋羹成型，取出后淋入少量酱油和香油即可。

【素蟹酿橙】

　　寡味的豆腐能吸收咸蛋黄的鲜香，而橙子又让醇厚的滋味中透出淡淡的果香，加之酒、醋和菊花的熏染，这一盅的美味摆上桌前，谁说素菜就一定要清减寒酸。
　　用料：
　　橙子1个，豆腐30克，咸蛋黄1个，新鲜香菇1～2朵，黄酒、醋、盐、干菊花各少许。
　　做法：
　　1.橙子表皮用盐稍作搓洗，冲洗干净，切去蒂部，挖瓤留用，留少许橙肉橙汁在底部；咸蛋黄剁碎，豆腐和香菇切末儿。
　　2.锅中放少量油烧热，咸蛋黄入锅炒出白沫后，加入豆腐末儿和香菇末儿，加入少许挖出的橙肉橙汁，快熟时加入少许盐和黄酒，出锅，装入挖好的橙子里（可加少许素高汤，用水淀粉勾芡）。
　　3.蒸锅下层中放水、黄酒、醋和干菊花一起烧开；装好素蟹粉的橙子盖上盖，放入蒸锅，蒸8～10分钟。出锅后，调入食醋即可。

【杂蔬天贝素汉堡】

　　对于素食者来说天贝是鱼肉的最佳替代品，是良好的蛋白质来源，这种发酵的豆制品相比于豆腐营养更加丰富，口感也更加丰盈。
　　用料：
　　小汉堡胚或小餐包4个，天贝100克，生菜、西红柿、香菇、黄瓜各适量，柔和型黄芥末酱适量，盐、黑胡椒粉各少许。
　　做法：
　　1.生菜、西红柿、香菇、黄瓜洗净，沥干水分备用；天贝解冻。
　　2.将天贝切成等量4份，锅中倒入少许油烧热，将天贝入锅煎至两面金黄色。
　　3.香菇去蒂后入锅两面煎熟，加少许盐和黑胡椒粉调味。
　　4.汉堡胚上依次叠以生菜、西红柿片、煎好的天贝，挤入柔和型黄芥末酱，再放黄瓜片和煎好的香菇，盖上另一片汉堡胚，即可食用。

【烤南瓜小番茄沙拉】

　　沙拉是素食餐桌上不可或缺的角色，这道沙拉中南瓜的醇厚、小番茄的清爽被罗勒叶的异香所调和，激发出的新鲜味道将给味蕾带来全新的体验。
　　用料：
　　南瓜半只约150克，各色有机小番茄75克，橄榄油、盐、胡椒粉各适量，罗勒叶少许。
　　做法：
　　1.南瓜去皮去子儿，切成小块，加入少量橄榄油、盐、胡椒粉拌匀。
　　2.烤箱预热220℃，烤盘垫烤纸，将南瓜块铺在烤盘上，入烤箱烤制25分钟。
　　3.将小番茄洗净，沥干水后对半切开，罗勒叶洗净后沥干切碎。
　　4.将烤好的南瓜块与小番茄和罗勒叶混合，倒入少许橄榄油拌匀后即可食用。