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经过多年的实验证明，肥膘在贮存过程中，特别是在温度较高的夏季，如果得不到及时冷冻处理，极易发生变质，因此对肥膘的贮存技术加以探讨，对贮存过程中出现的变质现象加以分析，采取有效措施，加以解决是十分必要的。
猪肥膘的贮存技术及检验
【摘 要】
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经过多年的实验证明，肥膘在贮存过程中，特别是在温度较高的夏季，如果得不到及时冷冻处理，极易发生变质，因此对肥膘的贮存技术加以探讨，对贮存过程中出现的变质现象加以分析，采取有效
【机 构】
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河南邦杰集团肉类技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年6期
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