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本文概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能.探讨了面粉中强化铁的可行性和必要性,对铁营养强化剂的选择、配方设计原则及强化工艺等技术问题进行了研究论述,介绍了一种多维富铁面粉的产品配方等.
铁强化面粉研究与开发
【摘 要】
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本文概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能.探讨了面粉中强化铁的可行性和必要性,对铁营养强化剂的选择、配方设计原则及强化工艺等技术问题进行
【机 构】
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石家庄市绿康营养技术研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年1期
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