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酿酒人“择善固执”的美德，或许正是人心浮躁、追求快速成功的当前社会氛围中，让我们保持神智清明淡定的解药
在进入葡萄酒世界之前，我做的是广告业，尤其专精于网络领域。网络世界是全年无休、24小时不关机的，变动的速度也快得超乎想象，经常一不留神就冒出一个新技术、新潮流，或是几个刚创业的小伙子忽然成了拥有亿万身家的上市公司老板，转眼间公司却又土崩瓦解，毁于一旦。
之所以提起往事，主要是想拿来跟葡萄酒世界的步调做个对比。对有的行业来说，从无到有，从小到大，可能只需要短短的一两年，然而种葡萄、酿酒却是急不来的。
葡萄树种下去，大约需要经过四年的时间，生产的葡萄才能拿来酿酒。而一块地到底适合种什么品种的葡萄，通常也需要多年的反复尝试，种了再拔掉，拔掉了再种，最后才找到答案。收成了葡萄，如果是要酿造陈年好酒，还得让它在橡木桶和瓶子里培养两三年或更久才能上市。所以要开酒庄，没有大笔周转资金放在那边慢慢烧，或是主人自己活得不够长，恐怕还很难享受到自己劳动的成果。
由于酿酒的时间单位是以年计算，行业里形成的传统也就更加根深蒂固，要改变也更加不易。然而，时代之轮的飞快转动，往往使得条条框框的传统变得过时老旧，无法应对市场的变化。即便如此，那些观念较新的改革者，还是必须比一般人更有决心，才有可能稍稍撼动遵循了一辈子的老规矩。
一个最有名的例子，就是波尔多1855年列级头等苑酒庄名单，它历经150多年，除了部分酒庄分家或停业，其排名顺序几乎完全没动过，唯一例外就是在1973年从第二级升到第一级的木桐堡（Chateau Mouton Rothschild）。
20岁就接掌了木桐堡酒庄的菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）原本是个热心于赛车、戏剧、电影、诗词，多才多艺的公子哥儿。当他把全部心思放到酒庄经营时，却也为波尔多带来了许多的创新，例如首创在酒庄里自行装瓶，做到品质上最周全的控管，这在今日已是高品质酒庄的标准作业方式。同时他也发明了二军酒（或称副牌酒）的概念—那些品质不够好或产自太年轻葡萄藤的酒不以酒庄正牌名出售，但也不像以前一样把它们卖给别家酒庄，而是另创定价比较便宜的副牌，不但顾及了酒庄高端酒的形象和水准，还开辟了另一条经济实惠的产品线来满足市场。另一个令爱酒人士津津乐道的，就是他首开先例每年邀请一位名画家为酒标作画，并回赠以数箱当年份的酒，这使得木桐堡格外具有收藏价值。
改革自家的规矩不难，难的是外界。菲利普·罗斯柴尔德男爵有着驴子般的固执性格，他深信自家的酒庄在波尔多列级酒庄中绝对有资格被列入头等苑第一级，因此，修改排名就成了他一辈子最大的使命。他在数十年的岁月中不断以自己的影响力到处游说，终于在71岁时完成心愿。
走遍各国葡萄酒产区，我见过太多庄园主，听过太多酿酒人牛脾气的故事，他们坚定执着，不疾不徐，重视传承。酿酒人“择善固执”的美德，或许正是人心浮躁、追求快速成功的当前社会氛围中，让我们保持神智清明淡定的解药吧！
林殿理，台湾人，葡萄酒专家讲师，在上海开有葡萄酒教室，曾受邀担任国际葡萄酒大赛评审，著有《葡萄酒赏味手札》《微醺之美》。
在进入葡萄酒世界之前，我做的是广告业，尤其专精于网络领域。网络世界是全年无休、24小时不关机的，变动的速度也快得超乎想象，经常一不留神就冒出一个新技术、新潮流，或是几个刚创业的小伙子忽然成了拥有亿万身家的上市公司老板，转眼间公司却又土崩瓦解，毁于一旦。
之所以提起往事，主要是想拿来跟葡萄酒世界的步调做个对比。对有的行业来说，从无到有，从小到大，可能只需要短短的一两年，然而种葡萄、酿酒却是急不来的。
葡萄树种下去，大约需要经过四年的时间，生产的葡萄才能拿来酿酒。而一块地到底适合种什么品种的葡萄，通常也需要多年的反复尝试，种了再拔掉，拔掉了再种，最后才找到答案。收成了葡萄，如果是要酿造陈年好酒，还得让它在橡木桶和瓶子里培养两三年或更久才能上市。所以要开酒庄，没有大笔周转资金放在那边慢慢烧，或是主人自己活得不够长，恐怕还很难享受到自己劳动的成果。
由于酿酒的时间单位是以年计算，行业里形成的传统也就更加根深蒂固，要改变也更加不易。然而，时代之轮的飞快转动，往往使得条条框框的传统变得过时老旧，无法应对市场的变化。即便如此，那些观念较新的改革者，还是必须比一般人更有决心，才有可能稍稍撼动遵循了一辈子的老规矩。
一个最有名的例子，就是波尔多1855年列级头等苑酒庄名单，它历经150多年，除了部分酒庄分家或停业，其排名顺序几乎完全没动过，唯一例外就是在1973年从第二级升到第一级的木桐堡（Chateau Mouton Rothschild）。
20岁就接掌了木桐堡酒庄的菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）原本是个热心于赛车、戏剧、电影、诗词，多才多艺的公子哥儿。当他把全部心思放到酒庄经营时，却也为波尔多带来了许多的创新，例如首创在酒庄里自行装瓶，做到品质上最周全的控管，这在今日已是高品质酒庄的标准作业方式。同时他也发明了二军酒（或称副牌酒）的概念—那些品质不够好或产自太年轻葡萄藤的酒不以酒庄正牌名出售，但也不像以前一样把它们卖给别家酒庄，而是另创定价比较便宜的副牌，不但顾及了酒庄高端酒的形象和水准，还开辟了另一条经济实惠的产品线来满足市场。另一个令爱酒人士津津乐道的，就是他首开先例每年邀请一位名画家为酒标作画，并回赠以数箱当年份的酒，这使得木桐堡格外具有收藏价值。
改革自家的规矩不难，难的是外界。菲利普·罗斯柴尔德男爵有着驴子般的固执性格，他深信自家的酒庄在波尔多列级酒庄中绝对有资格被列入头等苑第一级，因此，修改排名就成了他一辈子最大的使命。他在数十年的岁月中不断以自己的影响力到处游说，终于在71岁时完成心愿。
走遍各国葡萄酒产区，我见过太多庄园主，听过太多酿酒人牛脾气的故事，他们坚定执着，不疾不徐，重视传承。酿酒人“择善固执”的美德，或许正是人心浮躁、追求快速成功的当前社会氛围中，让我们保持神智清明淡定的解药吧！
林殿理，台湾人，葡萄酒专家讲师，在上海开有葡萄酒教室，曾受邀担任国际葡萄酒大赛评审，著有《葡萄酒赏味手札》《微醺之美》。