【摘 要】
：
采用胰酶水解猪皮胶原蛋白,研究其降解规律及酶解产物氨基酸组成。研究表明：95℃热处理猪皮胶原蛋白10min能显著提高酶解速率;整个酶解过程中,可溶性氮、氨肽氮含量呈增加趋势
【机 构】
：
石河子大学食品学院,北京理工大学生命科学与技术学院
论文部分内容阅读
采用胰酶水解猪皮胶原蛋白,研究其降解规律及酶解产物氨基酸组成。研究表明：95℃热处理猪皮胶原蛋白10min能显著提高酶解速率;整个酶解过程中,可溶性氮、氨肽氮含量呈增加趋势,但3h后增势变缓,而肽含量在3h后达到最大值;大部分不溶性蛋白在酶解6h后已经变成可溶性多肽和氨基酸;从酶解产物氨基酸组成可表明,采用胰酶水解猪皮胶原蛋白能显著提高其营养价值。
其他文献
文章以文献记载与考古材料为依据,考察先秦"筑台"现象之源流关系,梳理其对后世之深远影响,当有益于理解早期城市形态的成因。
全国大学生游泳锦标赛发展至今已开展到第十六届,作为我国高校游泳运动最高水平的比赛,它代表着我国高校游泳竞技运动开展的状况。本论文以第十六届全国大学生游泳锦标赛作为
区域活动游戏化贴合幼儿的身心发展规律,对幼儿未来发展具有重要积极意义,已经成为未来幼儿教育的必然发展趋势。文章简要分析了幼儿区域活动游戏化的意义,并结合笔者的实际
历史不仅是人类活动进展的具体记录,也是对未来文明的回应,司马光在《资治通鉴》中开篇提到写作这部巨著的原因在于——“鉴前世之兴衰,考当今之得失”,家国情怀是中国传统文
文章以文献记载与考古材料为依据,考察先秦陵台之构与高台建筑现象的关联,更溯筑台之意象于先民的居丘之习,以为史料之一释。
2001年6月,教育部颁发了《基础教育课程改革纲要(试行)》(以下简称《纲要》),实施起初各省市对《纲要》认识不够充分,尚处在摸着石头过河阶段,因而暴露出一些问题。例如,中学
竞技游泳项目一直都在奥林匹克大家庭中扮演着重要角色,纵观我国竞技游泳项目的发展,浙江、上海等东南部沿海省份占据优势地位,而中西部省份的竞技游泳发展相对缓慢。作为中
水电安装的好坏直接影响到人们的生活和工作，因此良好的水电工程质量是人们进行正常生活的保障。本文分析了工程中水电安装质量的通病，针对水电安装质量通病的防治对策进行了详
近年,网络音乐原创歌曲借助现代网络媒体和技术以爆炸的速度传播开来。同传统歌曲相比,网络音乐原创歌曲艺术风格和传播途径都有自身特点,并对传统歌曲产生重要影响,分析其发
目的:研究高频电刀环形电极宫颈锥形切除术(loop electrosurgical excision procedure,LEEP)治疗宫颈上皮内瘤变(cervical intraepithelial neoplasia,CIN)伴高危型人乳头瘤