【摘 要】
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以扇贝加工废弃物消化腺为原料,经磷酸缓冲液抽提、80%饱和度硫酸铵沉淀、DE52纤维素离子交换层析和SephadexG-100分子筛层析等步骤,获得β-1,3葡聚糖酶。经SDS-PAGE检测,扇
【机 构】
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大连水产学院食品工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,黑龙江大学生命科学与工程学院,沈阳农业大学食品学院
【基金项目】
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辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目（200915）, 大连市科技局项目（2008J22JH015）, 辽宁省教育厅资助项目（2009A163）
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以扇贝加工废弃物消化腺为原料,经磷酸缓冲液抽提、80%饱和度硫酸铵沉淀、DE52纤维素离子交换层析和SephadexG-100分子筛层析等步骤,获得β-1,3葡聚糖酶。经SDS-PAGE检测,扇贝消化腺β-1,3-葡聚糖酶的相对分子质量为157kDa。β-1,3-葡聚糖酶水解木耳多糖（β-1,3-葡聚糖）的最适pH为7.0,最适温度为30℃。通过Lineweaver-Burk作图,得到其米氏常数Km为13mg/mL。
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