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随着我国鱿鱼产量不断增加,鱿鱼精深加工技术与综合利用程度也取得了突破性的进展,目前已形成了冷冻、烟熏、干制、调味休闲食品、鱼油等多个鱿鱼加工产业。介绍了鱿鱼的精深加工技术现状,分析其各自加工制品的优缺点,同时指出鱿鱼精深加工产业存在的问题及发展趋势。
鱿鱼精深加工技术研究进展及发展趋势
【摘 要】
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随着我国鱿鱼产量不断增加,鱿鱼精深加工技术与综合利用程度也取得了突破性的进展,目前已形成了冷冻、烟熏、干制、调味休闲食品、鱼油等多个鱿鱼加工产业。介绍了鱿鱼的精深
【机 构】
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浙江工商大学水产品加工研究所;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2013年12期
【基金项目】
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浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室开放基金项目(2011E10002-04)
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