以新鲜高良姜为原料,制备甲醇提取物,分别采用Folin-Ciocalteu法和AlCl₃比色法测定多酚和总黄酮含量,并利用DPPH法、ABTS法和FRAP法评价抗氧化功能,同时检测对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的抑制功能。结果显示,高良姜醇提物中多酚和总黄酮分别为62.91 mg GAE/g DW和13.12 mg QE/g DW。当醇提物浓度达到50 mg/mL时,对DPPH自由基的清除率达到95.78%,半抑制浓度IC₅₀为6.37 mg/mL;对ABTS自由基的清除率达到99.03%,IC₅₀为2.24 mg/mL。FRAP值为428.92μmol Fe²⁺/g DW。醇提物对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC₅₀值分别为205.87,1.32 mg/mL。表明高良姜醇提物含有丰富的多酚和黄酮,具有较强的体外抗氧化活性、胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶抑制功能,在降脂降糖药品与功能性食品的开发与应用方面具有很好的前景。