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在高中生物教材（人教版·必修）“检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质”实验原理中提到“糖中的还原糖（如葡萄糖、果糖），与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀”，以此来鉴定生物组织中糖的存在。教参对还原糖的解释是：“分子结构中含有还原性基团（游离醛基或游离酮基）的糖，叫做还原糖。”
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