【摘 要】
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目的了解当前市售即食藻类制品微生物污染状况。方法使用随机抽样原则,于2014年在全国具有代表性的14个省(自治区、直辖市)采集即食藻类制品,共计2307份,用国标方法检测菌落
【基金项目】
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国家重点研发计划(No.2017YFC1601503)
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目的了解当前市售即食藻类制品微生物污染状况。方法使用随机抽样原则,于2014年在全国具有代表性的14个省(自治区、直辖市)采集即食藻类制品,共计2307份,用国标方法检测菌落总数、大肠菌群、霉菌。结果即食藻类制品总体卫生状况较差。菌落总数不满意率为11. 10%,大肠菌群不满意率为12. 70%,即食藻类干制品中霉菌不合格率为2. 98%。经水煮或油炸的藻类菌落总数和大肠菌群不满意率高于腌制藻类和干制藻类(P<0. 05)。散装样品菌落总数不满意率、大肠菌群不满意率和霉菌不合格率均高于预包装样品(P<0. 05)。采样于农贸市场的样品菌落总数和大肠菌群不满意率最高(P<0. 05)。结论即食藻类制品卫生状况有待提高,其健康风险应引起关注。
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