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一、栽培技术
1.栽培季节:滑菇块栽(帘栽)为春种秋收一年一茬,是北方地区滑菇主要栽培模式,一般可采用冷棚式栽培,靠自然温度养菌和出菇。1月至3月,棚外自然气温在-10~3℃即可播种,适宜播种期为2月中旬至3月上旬(棚外自然气温-4~8℃),4月至8月为发菌期,9月份棚外自然气温降到20℃以下开始出菇,9月下旬至10月上旬为出菇盛期,一般11月中下旬采收结束,采收期2~3个月。
2.栽培场地及菇棚建设:
(1)栽培场地。应选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质纯净的地块栽培。栽培地环境要符合国家行业标准NY/T391(绿色食品、产品环境技术要求)的要求,栽培场地应远离工业污染源,远离家禽牲畜养殖区,距离应在2公里以上,不受废水、废气、废渣的污染,栽培用的水应符合GB5749生活饮用水的卫生标准。
(2)菇棚建设。菇棚建设应坐北朝南,可利用日光温室、塑料大棚及空闲房屋栽培。
3.原料选择:木屑以选择阔叶树硬杂木屑最佳,如果混入针叶树木屑,其含量不能超过木屑总量的15%,粗细程度应以盘锯加工的木屑为标准,采用带锯木屑要与50%的盘锯粗木屑混合使用,或者加入20%刨花碎片、稻壳等。米糠、麦麸、玉米粉为栽培滑菇辅助原料,要求新鲜无霉变。
4.配方与配制:
(1)配方。木屑100公斤、麦麸8公斤、米糠7公斤、玉米粉3公斤、石膏1公斤。
(2)配制。先将各种原料混合均匀,按料水比1∶1~1∶2的比例缓慢将水加入并混合均匀,使其含水量达到55%。配好后,用塑料薄膜覆盖30分钟之后测定含水量。含水量适宜的标准是用手紧握培养料成团,触之即散,指间稍有水渗出,但没有水滴落下,或者用拇指与食指捏培养料,见到水迹,这样的就达到55%~60%。蒸料的过程含水量可能比原来的含水量增加2%~3%,达到62%~63%,这是栽培滑菇最适宜的含水量。
5.块栽常压灭菌与接种:
(1)蒸料。块栽多采用常压灭菌蒸料。蒸料前锅内注满水加热,水位线距蒸帘30厘米。锅内水烧开后,先在锅底撒5~7厘米厚的干料,然后按照“见气撒料”的原则进行装料。培养料装至八成锅时盖好锅盖。上大气持续加热2小时,停气30~40分钟,在料温降至90℃左右时趁热出料。
(2)出料包块。出料前必须将包块使用的工具用0.1%高锰酸钾水溶液浸泡20分钟后再使用。培养料在锅内灭菌后,要趁热出料包块,每块装料掌握在4.5~5公斤,压实后的厚度为4~4.5厘米。
(3)接种。待包好的料块温度冷却到15℃以下立即接种。接种环境要求清洁,用具及菌种瓶表面用0.2%新洁尔灭溶液或者3%来苏儿擦洗消毒;接种室按每1平方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行熏蒸杀菌。接种人员应穿干净的工作服,双手用75%的酒精棉球消毒。然后进行接种。
6.发菌期管理:
(1)菌块上架或堆码。将接种后的菌块直接放在培养架上培养,或直接在菇棚中进行发菌管理。菇棚要彻底清扫、消毒。用福尔马林或硫黄熏蒸,墙壁、床架用石灰乳刷白。
(2)发菌前期管理。发菌前期是指菌丝定植到菌丝扩展封面期。接种初期,外界自然气温在-10~3℃之间,达不到菌丝生长所需最低温度,菌棚要以保温为主,门窗关严密,并将菌块按一定的块数叠落起来,用塑料薄膜或者草帘覆盖,借助菌块自身发热提高菌块的温度。这个时期提高料温是关键,此期温度应该控制在8℃左右。(未完待续)
1.栽培季节:滑菇块栽(帘栽)为春种秋收一年一茬,是北方地区滑菇主要栽培模式,一般可采用冷棚式栽培,靠自然温度养菌和出菇。1月至3月,棚外自然气温在-10~3℃即可播种,适宜播种期为2月中旬至3月上旬(棚外自然气温-4~8℃),4月至8月为发菌期,9月份棚外自然气温降到20℃以下开始出菇,9月下旬至10月上旬为出菇盛期,一般11月中下旬采收结束,采收期2~3个月。
2.栽培场地及菇棚建设:
(1)栽培场地。应选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质纯净的地块栽培。栽培地环境要符合国家行业标准NY/T391(绿色食品、产品环境技术要求)的要求,栽培场地应远离工业污染源,远离家禽牲畜养殖区,距离应在2公里以上,不受废水、废气、废渣的污染,栽培用的水应符合GB5749生活饮用水的卫生标准。
(2)菇棚建设。菇棚建设应坐北朝南,可利用日光温室、塑料大棚及空闲房屋栽培。
3.原料选择:木屑以选择阔叶树硬杂木屑最佳,如果混入针叶树木屑,其含量不能超过木屑总量的15%,粗细程度应以盘锯加工的木屑为标准,采用带锯木屑要与50%的盘锯粗木屑混合使用,或者加入20%刨花碎片、稻壳等。米糠、麦麸、玉米粉为栽培滑菇辅助原料,要求新鲜无霉变。
4.配方与配制:
(1)配方。木屑100公斤、麦麸8公斤、米糠7公斤、玉米粉3公斤、石膏1公斤。
(2)配制。先将各种原料混合均匀,按料水比1∶1~1∶2的比例缓慢将水加入并混合均匀,使其含水量达到55%。配好后,用塑料薄膜覆盖30分钟之后测定含水量。含水量适宜的标准是用手紧握培养料成团,触之即散,指间稍有水渗出,但没有水滴落下,或者用拇指与食指捏培养料,见到水迹,这样的就达到55%~60%。蒸料的过程含水量可能比原来的含水量增加2%~3%,达到62%~63%,这是栽培滑菇最适宜的含水量。
5.块栽常压灭菌与接种:
(1)蒸料。块栽多采用常压灭菌蒸料。蒸料前锅内注满水加热,水位线距蒸帘30厘米。锅内水烧开后,先在锅底撒5~7厘米厚的干料,然后按照“见气撒料”的原则进行装料。培养料装至八成锅时盖好锅盖。上大气持续加热2小时,停气30~40分钟,在料温降至90℃左右时趁热出料。
(2)出料包块。出料前必须将包块使用的工具用0.1%高锰酸钾水溶液浸泡20分钟后再使用。培养料在锅内灭菌后,要趁热出料包块,每块装料掌握在4.5~5公斤,压实后的厚度为4~4.5厘米。
(3)接种。待包好的料块温度冷却到15℃以下立即接种。接种环境要求清洁,用具及菌种瓶表面用0.2%新洁尔灭溶液或者3%来苏儿擦洗消毒;接种室按每1平方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行熏蒸杀菌。接种人员应穿干净的工作服,双手用75%的酒精棉球消毒。然后进行接种。
6.发菌期管理:
(1)菌块上架或堆码。将接种后的菌块直接放在培养架上培养,或直接在菇棚中进行发菌管理。菇棚要彻底清扫、消毒。用福尔马林或硫黄熏蒸,墙壁、床架用石灰乳刷白。
(2)发菌前期管理。发菌前期是指菌丝定植到菌丝扩展封面期。接种初期,外界自然气温在-10~3℃之间,达不到菌丝生长所需最低温度,菌棚要以保温为主,门窗关严密,并将菌块按一定的块数叠落起来,用塑料薄膜或者草帘覆盖,借助菌块自身发热提高菌块的温度。这个时期提高料温是关键,此期温度应该控制在8℃左右。(未完待续)