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以鹌鹑蛋壳为原料,采用正交实验探讨中和法制备柠檬酸钙的工艺条件。研究结果表明,制备柠檬酸钙的优化工艺条件为:鹌鹑蛋壳于800℃煅烧90min;蛋壳灰分得率为55.27%,按灰分与水的比例1:17制成石灰乳,然后加入2mol/L柠檬酸溶液,用量为石灰乳体积的83.3%,在60℃条件下中和1h;所得柠檬酸钙产品纯度达95%以上。