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闽北乌龙茶为半发酵茶,喝起来有红茶一般的醇厚,还散发出绿茶一般的清香。乌龙茶独特的风味不在于其本身,加工技术也非常重要。现在的闽北乌龙茶中最具代表性的是武夷岩茶,在近年来加工技术上不断创新,产品多样化。在闽北乌龙茶的制作工艺对茶的质量起到了决定性的作用。本论文着重于研究闽北乌龙茶工艺研究的特点。