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啤酒中过高的二甲基硫(DMS)含量会影响啤酒的风味.简述DMS的形成途径和影响DMS及其前驱物质形成的因素,并提出控制啤酒中DMS含量的措施.
二甲基硫的形成与控制
【摘 要】
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啤酒中过高的二甲基硫(DMS)含量会影响啤酒的风味.简述DMS的形成途径和影响DMS及其前驱物质形成的因素,并提出控制啤酒中DMS含量的措施.
【机 构】
：
河南金星啤酒集团有限公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2001年1期
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