原料
　　猪蹄3个，草菇6个，胡萝卜半根，葱1段，姜3片，
　　大料1瓣，花椒15粒，桂皮1段，香叶2片
　　调料
　　豆瓣酱3汤匙（45克），生抽1汤匙（15毫升），
　　老抽1汤匙（15毫升），冰糖6颗
　　
　　做法
　　1.猪蹄洗净后切成约3厘米宽的块儿，草菇洗净后对半切开，胡萝卜切成4厘米大小的块，备用。锅中倒入凉水，放入猪蹄，烧开后煮1分钟，捞出，冲洗干净。重新烧一锅开水，放入草菇，焯1分钟后捞出。
　　2.锅中放入油，油热后放入大料、花椒、桂皮、香叶、葱姜煸炒出香味，接着把酱放入，小火炒出酱香。
　　3.放入炒好的猪蹄、草菇、胡萝卜，加入生抽、老抽、冰糖，倒入几乎要没过猪蹄的水。
　　4.大火煮开后，转小火煮2个小时，最后大火收浓汤汁即可。
　　
　　焯猪蹄时要凉水下锅，大火烧开后，要继续煮到不再出血沫时捞出。
　　酱直接放入锅里会有生酱味，炒过之后更香。
　　蘑菇可以选择自己喜欢吃的品种，还可以加入土豆块，山药之类的配菜。
　　香辛料煸炒后酱猪蹄味道更香。