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采用聚丙烯酰胺凝胶电泳方法，分别对野牦牛和家牦牛的血清α－淀粉酶（Ａｍ）进行分离和理化性质检测。结果表明，野、家牦牛α－Ａｍ同工梅分别可分离出７条和８条电泳区带。与家牦牛相比，野牦牛α－Ａｍ同工酶的作用ｐＨ区限更宽而热稳定性较低。家牦牛Ａｍ－３的活性和相对不百分含量比野牦牛高且稳定。野、家牦牛α－Ａｍ同工酶的差异本质上是因其所处生态条件之不同而在淀粉代谢类型上新的表现出来的种属特异性，对家牦牛的品