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国内最大的果冻生产商喜之郎日前卷入“质量门”。近期有媒体报道，有记者长期卧底喜之郎生产车间，发现喜之郎果冻生产过程中存在卫生问题。果冻果肉含大量防腐剂、添加剂等现象。喜之郎的主要消费群体为未成年人，喜之郎果冻被曝存在质量问题无疑加重了民众对食品卫生保障的质疑，引发社会的广泛关注。
记者卧底喜之郎跟踪果冻生产
前不久有媒体刊发《记者卧底喜之郎：果冻色香味是调的员工都不吃》。报道称，调查记者了解到，喜之郎果肉果冻中的果肉，由喜之郎从别的罐头厂进货，经过再处理后再添加到果冻中，果肉由专门的果肉工人工添加，员工们自己都不吃。报道还称，喜之郎果冻里面不见“果”，色香味都是调出来的，而在纯果冻煮料阶段的生产过程中，没有一项工序与“果”有关。
据了解，南京喜之郎食品有限公司为广东喜之郎集团有限公司下属企业，主要产品有“喜之郎”、“水晶之恋”、“喜之郎CICI”等果冻产品。上述媒体报道，“喜之郎果冻生产车间最神秘的地方是位于煮料车间后面的配香区以及称粉区，煮料所用的配粉都由配料区事先准备好放在蓝色料箱里，由配料区送出的配粉都由透明的塑料袋盛放，扎紧了封口，上边标注着该种配粉应该用于何种果冻煮料。一位老员工对卧底记者透露，在配香区工作，掌握配料的人均为总经理家乡人，一般人不能到里面去。”而了解情况的员工告诉记者，里面有些东西就是胶粉。此外，在配香区工作的人都与公司签署了除劳动合同之外的保密协议。配料区工人的招聘仅仅限制为内聘，并且要求在厂内工作至少半年以上。
该媒体还报道称，喜之郎所使用果肉来自一些已经加工好的半成品罐头，在经过消毒和开水冲淋后，由果肉工用漏勺人工添加进果冻杯，而消毒和清洗的目的是为了去除果肉上的防腐剂。在这一过程中还存在工人操作不熟练，果肉掉在机器模板上不经处理重复加入果冻，工人偷吃果肉，卫生制度执行不彻底，不按标准步骤消毒洗手等卫生隐患。喜之郎回应称报道与事实不符
5月31日，广东喜之郎集团发表声明称，喜之郎生产的所有果冻产品均符合国家相关食品安全标准。而对于喜之郎员工都不吃果肉果冻的爆料，喜之郎相关负责人回应称，“我们每天都吃果冻，公司食堂每天都发果冻。”
对于报道涉及的问题，喜之郎公司称，任何公司的产品配方都属于商业机密，我公司亦然。配方保密合情合理，并非神秘。对关键配方、核心技术进行保密管理，这是一种商业惯例，并不违反法律法规和商业道德。虽然喜之郎公司对关键配方实行保密管理，但配方中所用原料和添加剂的种类、添加量完全符合GB2760《食品添加剂使用标准》、GB14880《食品营养强化剂使用标准》的要求。公司每年定期、不定期向生产工厂当地质量监管部门提交使用的食品添加剂清单进行备案，当地质量监管部门也会定期到生产现场进行产品监督检验抽查，并核查企业食品添加剂使用的合规情况。喜之郎公司一直严格按国家法规标准的要求使用食品添加剂，历次政府监督核查均符合要求。
针对在果肉添加进果冻杯之前，都要进行消毒和开水冲淋，罐头中存在防腐剂的问题。喜之郎公司称，根据GB2760-2011《食品添加剂使用标准》要求，水果罐头不得使用防腐剂。喜之郎公司所使用的果肉罐头是不含有防腐剂的(果肉罐头属于高温高压杀菌的产品，不需要添加防腐剂)。喜之郎公司所用的果肉罐头是从罐头厂外购的，这些罐头厂生产的罐头均远销欧美及日本、均达到欧美及日本的食品卫生标准，均经过国家相关监督管理机关的检验，并获得相应的合格证书。按照喜之郎公司质量管理要求，果肉罐头在开罐使用前，需对罐体的外表面进行清洗、消毒，这主要是为了防止铁罐外表的脏污、灰尘对果肉造成污染，并非“洗去防腐剂”。开罐后的果肉，需对果肉进行漂洗和挑选，此工序的目的并非“洗去防腐剂”，而只是为了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉，保证果肉美观和块型完整。漂洗果肉所用的“液体”是经过净化、软化、杀菌处理后，可以直接饮用的工艺水，并未添加任何成分。
对于生产过程中的卫生问题，喜之郎称，新员工由于操作不熟练，有可能会将果肉掉落在模板上，但是员工培训和喜之郎公司的质量控制文件中明确要求不允许再次使用，也明令禁止员工在生产现场吃果肉、果冻等食品。喜之郎公司在员工餐厅摆放了产品，免费供员工食用。公司品质管理部查核人员也会定期查核员工是否按照标准步骤洗手消毒，并会将查核结果纳入相关区域的管理人员考核当中。
喜之郎公司称，喜之郎公司的大多数产品内均含有果汁或果肉。果冻的调色调香是通过加入相应的果汁和添加剂来进行调配的，其添加剂的使用种类均在果冻外包装上注明，其含量符合国家标准，报道为不实报道，将追究相关单位及人员法律责任。
真相有待进一步调查
针对喜之郎的回应，国内一家食品安全协会的负责人表示，“虽然喜之郎对此一一作出澄清，但是澄清看起来毫无力度，他们所说的符合国标，那么生产的产品究竟符合不符合要求，需要当地食品安全部门检测之后才能断定。”关于喜之郎的卫生问题，有业内人士称，有卫生制度是一个方面，能否按照卫生制度严格执行又是另一个方面。不能说有卫生制度就没有问题了，能否严格的按照卫生制度执行管理才是最重要的。
据喜之郎经办主任邬少明透露，南京质检部门已安排工作组前往喜之郎南京工厂进行实地考察和检查。此外，对媒体曝光的卫生问题，南京市质监局已经给企业下达了整改通知书，要求企业加强内部管理和卫生行为规范。
中国罐头工业协会也出面力挺喜之郎称，喜之郎集团多年以来在果冻的配方、生产、工艺上一直严格执行国家相关标准，杜绝任何可以造成产品质量的环节与空当。但对于喜之郎是否真存在“管理方面的失误”，该协会并未回应。
有消费者称，报道虽然还没经证实是否属实，但是出于孩子健康角度考虑。还是先等官方的检测结果再买为妙。现在食品安全问题太多了，最近还是先让孩子多吃点水果吧，
根据国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》，所有食品添加剂成分必须要在包装上毫无保留地进行明示。而以某一种喜之郎果冻为例，一个小小的果冻，包含的食品添加剂多达七八种。
有营养学家称，符合添加剂使用标准的食品添加剂确实对人体是安全的，但需要注意的是，部分食品添加剂虽然对人体是无害的，但是对人体来说也不是必需的。如果长期食用食品添加剂，其成分在体内累积，也会给我们身体健康造成一定的影响。
事实上，此次喜之郎被曝光存在质量问题不仅仅是前不久“明胶问题”的发酵延续，查阅以往报道，喜之郎曾被曝光果冻产品中含有纸巾、毛发、小虫等异物，这也加重了消费者对喜之郎产品质量是否值得信任的质疑。
记者卧底喜之郎跟踪果冻生产
前不久有媒体刊发《记者卧底喜之郎：果冻色香味是调的员工都不吃》。报道称，调查记者了解到，喜之郎果肉果冻中的果肉，由喜之郎从别的罐头厂进货，经过再处理后再添加到果冻中，果肉由专门的果肉工人工添加，员工们自己都不吃。报道还称，喜之郎果冻里面不见“果”，色香味都是调出来的，而在纯果冻煮料阶段的生产过程中，没有一项工序与“果”有关。
据了解，南京喜之郎食品有限公司为广东喜之郎集团有限公司下属企业，主要产品有“喜之郎”、“水晶之恋”、“喜之郎CICI”等果冻产品。上述媒体报道，“喜之郎果冻生产车间最神秘的地方是位于煮料车间后面的配香区以及称粉区，煮料所用的配粉都由配料区事先准备好放在蓝色料箱里，由配料区送出的配粉都由透明的塑料袋盛放，扎紧了封口，上边标注着该种配粉应该用于何种果冻煮料。一位老员工对卧底记者透露，在配香区工作，掌握配料的人均为总经理家乡人，一般人不能到里面去。”而了解情况的员工告诉记者，里面有些东西就是胶粉。此外，在配香区工作的人都与公司签署了除劳动合同之外的保密协议。配料区工人的招聘仅仅限制为内聘，并且要求在厂内工作至少半年以上。
该媒体还报道称，喜之郎所使用果肉来自一些已经加工好的半成品罐头，在经过消毒和开水冲淋后，由果肉工用漏勺人工添加进果冻杯，而消毒和清洗的目的是为了去除果肉上的防腐剂。在这一过程中还存在工人操作不熟练，果肉掉在机器模板上不经处理重复加入果冻，工人偷吃果肉，卫生制度执行不彻底，不按标准步骤消毒洗手等卫生隐患。喜之郎回应称报道与事实不符
5月31日，广东喜之郎集团发表声明称，喜之郎生产的所有果冻产品均符合国家相关食品安全标准。而对于喜之郎员工都不吃果肉果冻的爆料，喜之郎相关负责人回应称，“我们每天都吃果冻，公司食堂每天都发果冻。”
对于报道涉及的问题，喜之郎公司称，任何公司的产品配方都属于商业机密，我公司亦然。配方保密合情合理，并非神秘。对关键配方、核心技术进行保密管理，这是一种商业惯例，并不违反法律法规和商业道德。虽然喜之郎公司对关键配方实行保密管理，但配方中所用原料和添加剂的种类、添加量完全符合GB2760《食品添加剂使用标准》、GB14880《食品营养强化剂使用标准》的要求。公司每年定期、不定期向生产工厂当地质量监管部门提交使用的食品添加剂清单进行备案，当地质量监管部门也会定期到生产现场进行产品监督检验抽查，并核查企业食品添加剂使用的合规情况。喜之郎公司一直严格按国家法规标准的要求使用食品添加剂，历次政府监督核查均符合要求。
针对在果肉添加进果冻杯之前，都要进行消毒和开水冲淋，罐头中存在防腐剂的问题。喜之郎公司称，根据GB2760-2011《食品添加剂使用标准》要求，水果罐头不得使用防腐剂。喜之郎公司所使用的果肉罐头是不含有防腐剂的(果肉罐头属于高温高压杀菌的产品，不需要添加防腐剂)。喜之郎公司所用的果肉罐头是从罐头厂外购的，这些罐头厂生产的罐头均远销欧美及日本、均达到欧美及日本的食品卫生标准，均经过国家相关监督管理机关的检验，并获得相应的合格证书。按照喜之郎公司质量管理要求，果肉罐头在开罐使用前，需对罐体的外表面进行清洗、消毒，这主要是为了防止铁罐外表的脏污、灰尘对果肉造成污染，并非“洗去防腐剂”。开罐后的果肉，需对果肉进行漂洗和挑选，此工序的目的并非“洗去防腐剂”，而只是为了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉，保证果肉美观和块型完整。漂洗果肉所用的“液体”是经过净化、软化、杀菌处理后，可以直接饮用的工艺水，并未添加任何成分。
对于生产过程中的卫生问题，喜之郎称，新员工由于操作不熟练，有可能会将果肉掉落在模板上，但是员工培训和喜之郎公司的质量控制文件中明确要求不允许再次使用，也明令禁止员工在生产现场吃果肉、果冻等食品。喜之郎公司在员工餐厅摆放了产品，免费供员工食用。公司品质管理部查核人员也会定期查核员工是否按照标准步骤洗手消毒，并会将查核结果纳入相关区域的管理人员考核当中。
喜之郎公司称，喜之郎公司的大多数产品内均含有果汁或果肉。果冻的调色调香是通过加入相应的果汁和添加剂来进行调配的，其添加剂的使用种类均在果冻外包装上注明，其含量符合国家标准，报道为不实报道，将追究相关单位及人员法律责任。
真相有待进一步调查
针对喜之郎的回应，国内一家食品安全协会的负责人表示，“虽然喜之郎对此一一作出澄清，但是澄清看起来毫无力度，他们所说的符合国标，那么生产的产品究竟符合不符合要求，需要当地食品安全部门检测之后才能断定。”关于喜之郎的卫生问题，有业内人士称，有卫生制度是一个方面，能否按照卫生制度严格执行又是另一个方面。不能说有卫生制度就没有问题了，能否严格的按照卫生制度执行管理才是最重要的。
据喜之郎经办主任邬少明透露，南京质检部门已安排工作组前往喜之郎南京工厂进行实地考察和检查。此外，对媒体曝光的卫生问题，南京市质监局已经给企业下达了整改通知书，要求企业加强内部管理和卫生行为规范。
中国罐头工业协会也出面力挺喜之郎称，喜之郎集团多年以来在果冻的配方、生产、工艺上一直严格执行国家相关标准，杜绝任何可以造成产品质量的环节与空当。但对于喜之郎是否真存在“管理方面的失误”，该协会并未回应。
有消费者称，报道虽然还没经证实是否属实，但是出于孩子健康角度考虑。还是先等官方的检测结果再买为妙。现在食品安全问题太多了，最近还是先让孩子多吃点水果吧，
根据国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》，所有食品添加剂成分必须要在包装上毫无保留地进行明示。而以某一种喜之郎果冻为例，一个小小的果冻，包含的食品添加剂多达七八种。
有营养学家称，符合添加剂使用标准的食品添加剂确实对人体是安全的，但需要注意的是，部分食品添加剂虽然对人体是无害的，但是对人体来说也不是必需的。如果长期食用食品添加剂，其成分在体内累积，也会给我们身体健康造成一定的影响。
事实上，此次喜之郎被曝光存在质量问题不仅仅是前不久“明胶问题”的发酵延续，查阅以往报道，喜之郎曾被曝光果冻产品中含有纸巾、毛发、小虫等异物，这也加重了消费者对喜之郎产品质量是否值得信任的质疑。