【摘 要】
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“杵臼”与“踏碓”是粮食精加工系统中重要的生产工具,其工作原理是通过碓头进行反复捶打使得谷糠分离,兼有制造齑粉的作用.笔者通过中国古代农书图谱及文本相互印证,并结合
【机 构】
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山西大学科学技术史研究所,东华大学人文学院
【基金项目】
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2016年度国家社科基金艺术学项目“山西明清寺观壁画的内蕴与社会潜流研究”(16BF072).
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“杵臼”与“踏碓”是粮食精加工系统中重要的生产工具,其工作原理是通过碓头进行反复捶打使得谷糠分离,兼有制造齑粉的作用.笔者通过中国古代农书图谱及文本相互印证,并结合考古发现与壁画中的图像,利用“以图证图”的方法对这一农具进行系统论证,对山西不同农业地理中展示的“踏碓”类型进行全面考释,为农业图谱补史研究提供力证.
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