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以刀额新对虾为原料，测定了其蛋白质的氨基酸组成；采用虾组织快速自溶新技术对蛋白质进行水解，经减压浓缩和适当调配制得的２种天然海鲜调味料－黑虾油和吓味沙司。２种产品富含谷氨酸（Ｇｌｕ）、天门冬氨酸（Ａｓｐ）、甘氨酸（Ｇｌｙ）、丙氨酸（Ａｌａ）、赖氨酸（Ｌｙｓ）等呈味氨基酸和必需氨基酸，钙含量高，是味道鲜美、营养丰富的天然海鲜调味品。