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咖喱是一种受人们喜爱的菜肴 ,它是由香辛料制成的。文中概述了咖喱粉、咖喱糊以及咖喱软罐头的配方及其生产工艺 ,并重点阐述了咖喱粉和咖喱糊加工过程的操作要点。
咖喱的生产技术
【摘 要】
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咖喱是一种受人们喜爱的菜肴 ,它是由香辛料制成的。文中概述了咖喱粉、咖喱糊以及咖喱软罐头的配方及其生产工艺 ,并重点阐述了咖喱粉和咖喱糊加工过程的操作要点。
【机 构】
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杭州商学院食品、生物与环境工程学院,中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2003年07期
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