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婴儿对牛乳的过敏反应源于乳清中β－乳球蛋白，为了消除这种过敏性，本研究采用盐析法去除牛乳乳清中的β－乳球蛋白的同时尽量保留其它蛋白质。
牛乳乳清蛋白的人乳化改性
【摘 要】
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婴儿对牛乳的过敏反应源于乳清中β－乳球蛋白，为了消除这种过敏性，本研究采用盐析法去除牛乳乳清中的β－乳球蛋白的同时尽量保留其它蛋白质。
【出 处】
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无锡轻工业学院学报
【发表日期】
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1994年4期
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