【摘 要】
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<正>柠檬酸又名枸橼酸,为无色、无臭、半透明结晶或白色粉末,带有水果酸气味;易溶于水及酒精,在干燥空气中风化,在潮湿的空气中潮解。柠檬酸可作为酸味剂,用于清凉饮料、混成
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<正>柠檬酸又名枸橼酸,为无色、无臭、半透明结晶或白色粉末,带有水果酸气味;易溶于水及酒精,在干燥空气中风化,在潮湿的空气中潮解。柠檬酸可作为酸味剂,用于清凉饮料、混成酒、果脯、果酱、罐头中。也可用作食用软化剂、防腐剂和抗氧化剂,广泛应用于饮料制造业、糕点、罐头加工业及油脂加工等食品工业。而柑桔加工中近 50％的废料一旦得到应用,既可变废为宝,又可产生显著的社会效益和经济效益。每公斤柑桔废料可生产柠檬酸215g, 生产工艺如下:
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