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夏日快手菜
原料:新鲜大虾500克,西兰花1棵,黄色彩椒半个,大蒜3瓣,姜3片,干豆豉30克,香葱1根。
调料:黄酒4汤匙(60毫升),盐1/2茶匙(3克),植物油1茶匙(5毫升),黄酒1汤匙(15毫升),生抽1汤匙(15毫升),清水2汤匙(30毫升),糖1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克)。
1.切制食材
2.焯烫西兰花
3.煸炒豆豉
4.焖3分钟
做 法
1.剪去虾须和虾头上方的虾枪(以免吃的时候扎手),再剪去虾“嘴”。从虾头至虾尾剪开虾皮,用刀沿着虾背将虾肉片开,用牙签将虾背的虾线剔除。
2.干豆豉放入碗中,倒入黄酒4汤匙(60毫升)浸泡15分钟,豆豉泡软后,倒掉黄酒,用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。
3.西兰花掰成一口大小的瓣,西兰花的根茎,用刀削去外层厚皮,改刀切成条。锅中倒入清水煮开后,放入盐和植物油,放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。
4.铁锅中倒入1茶匙油,中火加热,待油四成热时,放入豆豉煸炒出香味,然后放入葱姜碎炒香,马上倒入虾翻炒。
5.黄酒、生抽、清水和糖倒在容器里搅匀,淋入锅中,翻炒匀,盖上锅盖,中火焖3分钟。
6.放入西兰花和黄椒片,和盐搅拌均匀即可关火,撒上切碎的香葱碎。
超级啰嗦
★干豆豉,会有一点点腥味。做有些菜,会把豆豉加黄酒放入碗中先蒸一下再用。我们这道菜,简单点儿,就选择用黄酒浸泡的方法吧。如果你家里有豆豉酱,直接用也很方便。
★通常我们吃西兰花,很多人都把西兰花的茎就扔掉了,真的很可惜,西兰花的茎,只要削去外侧硬皮,把里面的嫩芯儿切块后焯烫或炒菜用,口感比芥蓝要还好吃很多呢。
原料:新鲜大虾500克,西兰花1棵,黄色彩椒半个,大蒜3瓣,姜3片,干豆豉30克,香葱1根。
调料:黄酒4汤匙(60毫升),盐1/2茶匙(3克),植物油1茶匙(5毫升),黄酒1汤匙(15毫升),生抽1汤匙(15毫升),清水2汤匙(30毫升),糖1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克)。
1.切制食材
2.焯烫西兰花
3.煸炒豆豉
4.焖3分钟
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/spjk/spjk201607/spjk20160721-1-l.jpg)
做 法
1.剪去虾须和虾头上方的虾枪(以免吃的时候扎手),再剪去虾“嘴”。从虾头至虾尾剪开虾皮,用刀沿着虾背将虾肉片开,用牙签将虾背的虾线剔除。
2.干豆豉放入碗中,倒入黄酒4汤匙(60毫升)浸泡15分钟,豆豉泡软后,倒掉黄酒,用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。
3.西兰花掰成一口大小的瓣,西兰花的根茎,用刀削去外层厚皮,改刀切成条。锅中倒入清水煮开后,放入盐和植物油,放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。
4.铁锅中倒入1茶匙油,中火加热,待油四成热时,放入豆豉煸炒出香味,然后放入葱姜碎炒香,马上倒入虾翻炒。
5.黄酒、生抽、清水和糖倒在容器里搅匀,淋入锅中,翻炒匀,盖上锅盖,中火焖3分钟。
6.放入西兰花和黄椒片,和盐搅拌均匀即可关火,撒上切碎的香葱碎。
超级啰嗦
★干豆豉,会有一点点腥味。做有些菜,会把豆豉加黄酒放入碗中先蒸一下再用。我们这道菜,简单点儿,就选择用黄酒浸泡的方法吧。如果你家里有豆豉酱,直接用也很方便。
★通常我们吃西兰花,很多人都把西兰花的茎就扔掉了,真的很可惜,西兰花的茎,只要削去外侧硬皮,把里面的嫩芯儿切块后焯烫或炒菜用,口感比芥蓝要还好吃很多呢。