原料
　　龙虾1只，口蘑 100克，洋葱1/4个，蒜1瓣
　　调料
　　白葡萄酒50毫升，白胡椒粉1茶匙（5克），
　　盐1.5茶匙（约8克），黄油20克，
　　淡奶油200毫升，
　　芝士丝（马苏里拉芝士）80克
　　
　　做法
　　龙虾的处理方法
　　1.龙虾冲洗干净后放入开水锅中，盖上锅盖，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。
　　2.当龙虾的温度降下来之后，用手将龙虾的两只钳子掰下来，然后将龙虾平放在案板上，用刀尖插进龙虾头和身体的连接部位，顺着头的方向对半切开。把刀拔出后，插入头和身体的连接部位，顺着尾巴的方向对半切开。然后只取出身体里的龙虾肉，头部所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。
　　3.将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来，使虾肉和壳分离。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。
　　
　　奶油芝士焗龙虾的做法
　　4.将取出的虾肉切成2厘米长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
　　5.锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱、蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水分后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐、胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
　　6.将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180℃的温度，烤至表面金黄色即可食用。