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期刊论文
论色拉米肠的制作工艺(下)
论色拉米肠的制作工艺(下)
来源 :四川畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lk123ad
【摘 要】
:
4)109超快剂Top主味为白胡椒、肉豆蔻、洋葱;添加量为每100kg肉馅加1.5kg,盐硝另加.5)106超快剂Solo无调味功能,所有调味料均无;只有快速熟化功能.添加量每100kg肠馅加0.7~0.9
【作 者】
:
李良明
【机 构】
:
成都理工大学商学院
【出 处】
:
四川畜牧兽医
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
色拉米肠
制作工艺
熟化间
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4)109超快剂Top主味为白胡椒、肉豆蔻、洋葱;添加量为每100kg肉馅加1.5kg,盐硝另加.5)106超快剂Solo无调味功能,所有调味料均无;只有快速熟化功能.添加量每100kg肠馅加0.7~0.9kg,盐硝另加.
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