磁场处理在果蔬贮藏保鲜中的应用

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目前,磁场在农业与医学上已有广泛的应用,但将其作为食品保鲜技术方面的研究相对匮乏,本文总结了磁场在细胞、遗传因子以及生物大分子层面的生物学效应,并对其在果蔬贮藏保鲜上的应用进行分析和展望,以期为磁场在贮藏保鲜上的研究提供参考。
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