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以番石榴叶为原料，研究了多酚物质的超声辅助提取工艺，探讨了各因素对多酚物质提取含量的影响。通过二次响应面法，确定了超声辅助提取番石榴叶多酚物质的最佳提取条件，以1：30（g/mL）的料液比加入51％的乙醇，在60℃的温度、60W的超声波功率下提取47min，多酚物质含量可达143．38mg/g。