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今天的国际竞争已经不是企业的竞争，不是产品的竞争，而是进入到了一个前所未有的、一个全新的产业链的决战。
2010年，物价不断上扬，催生出了从“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你军”、“糖高宗”、到“油你涨”、“苹什么”等层出不穷的民生热词。这一系列物价飞涨现象的背后，隐藏着我国经济转型期高成本时代的到来。
作为调味品企业，在当前社会及经济发展共性问题面前该何去何从?笔者认为，应从以下几个方面去探寻。
大型调味品企业：“大战略”领跑市场
第一，加快资本市场整合的步伐
国内调味品行业并购重组不断上演，必将加剧和推动行业资源的系统整合。虽然目前的整合大多集中在一线品牌之间，但那些跨国食品集团凭借雄厚的资本实力，先进的经营理念和经营手段，对国内大型调味品企业造成强烈的冲击。
高成本时代的来临，使国内调味品行业从“产能竞争”到“产能扩张”，转移到了资本市场的角逐。同时，高成本所形成的倒逼，迫使调味品企业加快转型升级步伐，不断提高企业及产品的附加价值，进行新一轮的技术改良创新。
不管是竞争者的冲击，或是高成本的压力，还是新技术的革命，企业都需要有强大的资金作为后盾。无疑，最好的方法就是借助上市走上资本运作之略。这也是当前国内大型调味品企业争夺市场有利地位的关键。
通过上市能够让企业合理地进行资源配置，向着规模化、规范化的方向发展，最主要的是还可以获得大量的市场资金，以此用于产品生产、新技术研发、渠道扩张、营销升级、公司管控等诸多方面，实现可持续发展，提高变现能力和抗风险能力。
作为北京本土的食品巨鳄——北京二商集团，在2010年8月成立北京二商食品股份有限公司，正式挂牌亮相，逐步启动上市进程。这标志着首农集团旗下的三元股份登陆资本市场后，首都又一家大型国有食品集团开启上市之路，臭豆腐酱菜将人资本市场。
第二，加快产品工艺及生产技术的创新进程
德鲁克曾说过：今天的国际竞争已经不是企业的竞争，不是产品的竞争，而是进入到了一个前所未有的、一个全新的产业链的决战。
笔者认为，产业链竞争的核心基础之一就是技术创新。
调味品行业的兴旺发展，绝对离不开科技创新和新工艺开发。对于一线调味品企业而言，更是任重而道远。
太太乐鸡精缘何在短时间内脱颖而出?其实主要归功于其高科技和创新工艺的推动。
太太乐鸡精的生产工艺不仅涉及生物工程技术和现代分子修正技术，还集成了特征指纹、风味修饰和复配技术，以及高效浓缩、喷雾干燥、高压均质、超微粉碎、分子包埋、质量控制等现代食品制造技术。
最值得一提的是，太太乐一直坚持用生鲜作为产品的原材料。生鲜作为原材料生产加工是一个世界性难题，全球其他调味品品牌都没能解决，但太太乐解决了。因此，太太乐在鸡精、蘑菇精、蔬之鲜、文蛤精、牛肉精等产品全部采用了生鲜加工技术，更好地保留原料的原汁原味。正因为凭借先进的生产工艺和技术创新，太太乐远远领先于行业竞争对手。
第三，细分品类称雄，阶梯化实施“大调味品”战略
随着行业集中度的不断提高，调味品一些品类的市场份额已经逐渐向一线品牌靠拢。如味精是由阜丰集团、梅花集团控制着行业话语权；鸡精市场则由太太乐称雄；酱油市场份额逐渐向海天、加加等企业集中；李锦记则成为蚝油的领跑者，另外值得一提的是，2010年6月李锦记又主导起草了辣椒酱国标，走在了同行的前头。
因此，大型调味品企业在各自细分品类称雄的同时，及时整合产品资源、全面聚焦品牌资源，依托自身企业实力，阶梯化实施“大调味品”战略，无疑是在当前高成本的市场经济环境下的一种明智选择。
有句古话讲得好：不谋万世者不足谋一时，不谋全局者不足谋一域。
2009年，海天根据市场发展趋势和消费特征，对海天旗下庞大的产品体系进行全方位的整合，推出多个富有竞争力的产品组团，再分别针对不同的细分市场进行深耕细作。海天金标生抽、海天草菇老抽、海天金标蚝油等代表产品全面更换新装。
目前，海天已经初步建立起比较完善的产品体系，生产酱油、蚝油、鸡精、酱、醋、小调味品等八大系列200余个品种规格的产品。
现在，海天打出了全新的广告语——四海一家，中国味。
不难看出，海天开始由“大品牌”走向“大调味品”战略方向。
中小调味品企业：苦练内功，深耕细作
第一，做好产品品质和品牌塑造
随着当下高成本经济环境的外在影响，以及行业内部的技术标准的不断完善，中小调味品企业的优胜劣汰进程开始加速。那些为了降低成本却忽视产品品质和卫生安全要求的劣质小企业、小作坊终将会被淘汰出局。
太太乐总经理荣耀中讲得好：“我们用企业的社会责任感、企业的良心去生产产品、去为消费者服务，从而让消费者尝到更鲜美的滋味，让每一位消费者乐享更美好的生活。”
中小型调味品企业同样如此，不论在什么样的严酷经济环境下，都不能抛弃企业的社会责任、企业的良心，否则消费者怎会买你的账?
诚然，对于那些逆势而上的中小企业，内外压力反倒成为提升企业产品品质和品牌形象的契机。
单从目前调味品的地域特性来看，一些区域内的领导者、挑战者、游击者的市场格局还没有十分显现，正是在这种环境下，弱势产品通过快速扩张还可以有变成品牌产品的机会，因为速度竞争有时候完全能够抵消规模优势。
第二，区域为王，加大终端市场深耕力度
从渠道上看，中小型调味品企业的销售主要集中在：地方性大零售终端(甚至也进入KA卖场)，B、C类连锁超市，干鲜调料店，社区便利店，乡镇食杂店，B、C、D类餐饮店等不同性质的渠道内。而这些渠道在运营上存在着巨大的差异，每种渠道对品牌、品种、品质、配送、服务的要求也不一样，同时覆盖渠道所需要的账期资金要求和营运成本存在明显的差异。因此，在区域市场的建立上，就要求中小型企业要更加聚焦。聚焦就是形成合力，找到关键点，由点到面，精耕细作，只要达到根深蒂固，相信再大的冲击也不一定会冲散你的区域市场。
从发展战略上看，中小调味品企业一定要结盟当地那些有相对实力的经销商，与他们建立全面的战略合作伙伴关系，成为为共同愿景而努力的协作组织，如：以互相参股、换股、赠股等形式，大家利益共享，风险共担。共同对一个市，甚至是一个区(县)地重点突破，做深做透，形成一个区域为王的样板市场。由此，样板市场多了，连成片就是大区域市场了。
第三，优化产品结构，转变增长方式
首先，要结合当地市场的实际情况，提升一部分低端调味产品的价格，砍掉持续亏损销售的产品，使品牌形象得到统一提升。同时尽可能保持中、高端产品价格的稳定，努力发展细分品类里的中高档产品，再通过高、中、低档有效的产品配置组合，巩固抢占当地市场份额，以弥补单一品类价格竞争力的不足，维护主流消费人群对品牌的忠诚度，提升产品整体竞争力。
其次，必须加快转变粗放型增长方式，逐渐向节约型方式发展。同时还要调整产业结构，抛弃那些容易引发成本上升的产品，不断提升企业管理水平和效率。
第四，具备营销创新精神
同样一种调味品，在不同区域、不同环境下，人们接受的程度不一样。所以必须清楚，应该如何通过营销创新去引导消费，通过消费需求来创新营销。
就拿餐厅的厨师来看，他们也有创新菜品的压力。那么，我们是否想过，当我们新推出一个产品，或者新开发一家餐馆时，我们的调味品能跟什么菜品结合，通过对新菜品的研发，同样也可以拉动调味品的销售。
在福建闽西地区，家家户户有吃泡鸭爪的习俗，消费量很大。其中泡鸭爪所用原材料之一就是酱油，但还需要经过泡鸭爪的师傅们把买来的酱油再重新做调配方可而成，十分不便。当地许多中小酱油企业都没有从本地消费需求出发，创新研发出一款适合泡鸭爪的酱油，实在是坐失商机。
2010年，物价不断上扬，催生出了从“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你军”、“糖高宗”、到“油你涨”、“苹什么”等层出不穷的民生热词。这一系列物价飞涨现象的背后，隐藏着我国经济转型期高成本时代的到来。
作为调味品企业，在当前社会及经济发展共性问题面前该何去何从?笔者认为，应从以下几个方面去探寻。
大型调味品企业：“大战略”领跑市场
第一，加快资本市场整合的步伐
国内调味品行业并购重组不断上演，必将加剧和推动行业资源的系统整合。虽然目前的整合大多集中在一线品牌之间，但那些跨国食品集团凭借雄厚的资本实力，先进的经营理念和经营手段，对国内大型调味品企业造成强烈的冲击。
高成本时代的来临，使国内调味品行业从“产能竞争”到“产能扩张”，转移到了资本市场的角逐。同时，高成本所形成的倒逼，迫使调味品企业加快转型升级步伐，不断提高企业及产品的附加价值，进行新一轮的技术改良创新。
不管是竞争者的冲击，或是高成本的压力，还是新技术的革命，企业都需要有强大的资金作为后盾。无疑，最好的方法就是借助上市走上资本运作之略。这也是当前国内大型调味品企业争夺市场有利地位的关键。
通过上市能够让企业合理地进行资源配置，向着规模化、规范化的方向发展，最主要的是还可以获得大量的市场资金，以此用于产品生产、新技术研发、渠道扩张、营销升级、公司管控等诸多方面，实现可持续发展，提高变现能力和抗风险能力。
作为北京本土的食品巨鳄——北京二商集团，在2010年8月成立北京二商食品股份有限公司，正式挂牌亮相，逐步启动上市进程。这标志着首农集团旗下的三元股份登陆资本市场后，首都又一家大型国有食品集团开启上市之路，臭豆腐酱菜将人资本市场。
第二，加快产品工艺及生产技术的创新进程
德鲁克曾说过：今天的国际竞争已经不是企业的竞争，不是产品的竞争，而是进入到了一个前所未有的、一个全新的产业链的决战。
笔者认为，产业链竞争的核心基础之一就是技术创新。
调味品行业的兴旺发展，绝对离不开科技创新和新工艺开发。对于一线调味品企业而言，更是任重而道远。
太太乐鸡精缘何在短时间内脱颖而出?其实主要归功于其高科技和创新工艺的推动。
太太乐鸡精的生产工艺不仅涉及生物工程技术和现代分子修正技术，还集成了特征指纹、风味修饰和复配技术，以及高效浓缩、喷雾干燥、高压均质、超微粉碎、分子包埋、质量控制等现代食品制造技术。
最值得一提的是，太太乐一直坚持用生鲜作为产品的原材料。生鲜作为原材料生产加工是一个世界性难题，全球其他调味品品牌都没能解决，但太太乐解决了。因此，太太乐在鸡精、蘑菇精、蔬之鲜、文蛤精、牛肉精等产品全部采用了生鲜加工技术，更好地保留原料的原汁原味。正因为凭借先进的生产工艺和技术创新，太太乐远远领先于行业竞争对手。
第三，细分品类称雄，阶梯化实施“大调味品”战略
随着行业集中度的不断提高，调味品一些品类的市场份额已经逐渐向一线品牌靠拢。如味精是由阜丰集团、梅花集团控制着行业话语权；鸡精市场则由太太乐称雄；酱油市场份额逐渐向海天、加加等企业集中；李锦记则成为蚝油的领跑者，另外值得一提的是，2010年6月李锦记又主导起草了辣椒酱国标，走在了同行的前头。
因此，大型调味品企业在各自细分品类称雄的同时，及时整合产品资源、全面聚焦品牌资源，依托自身企业实力，阶梯化实施“大调味品”战略，无疑是在当前高成本的市场经济环境下的一种明智选择。
有句古话讲得好：不谋万世者不足谋一时，不谋全局者不足谋一域。
2009年，海天根据市场发展趋势和消费特征，对海天旗下庞大的产品体系进行全方位的整合，推出多个富有竞争力的产品组团，再分别针对不同的细分市场进行深耕细作。海天金标生抽、海天草菇老抽、海天金标蚝油等代表产品全面更换新装。
目前，海天已经初步建立起比较完善的产品体系，生产酱油、蚝油、鸡精、酱、醋、小调味品等八大系列200余个品种规格的产品。
现在，海天打出了全新的广告语——四海一家，中国味。
不难看出，海天开始由“大品牌”走向“大调味品”战略方向。
中小调味品企业：苦练内功，深耕细作
第一，做好产品品质和品牌塑造
随着当下高成本经济环境的外在影响，以及行业内部的技术标准的不断完善，中小调味品企业的优胜劣汰进程开始加速。那些为了降低成本却忽视产品品质和卫生安全要求的劣质小企业、小作坊终将会被淘汰出局。
太太乐总经理荣耀中讲得好：“我们用企业的社会责任感、企业的良心去生产产品、去为消费者服务，从而让消费者尝到更鲜美的滋味，让每一位消费者乐享更美好的生活。”
中小型调味品企业同样如此，不论在什么样的严酷经济环境下，都不能抛弃企业的社会责任、企业的良心，否则消费者怎会买你的账?
诚然，对于那些逆势而上的中小企业，内外压力反倒成为提升企业产品品质和品牌形象的契机。
单从目前调味品的地域特性来看，一些区域内的领导者、挑战者、游击者的市场格局还没有十分显现，正是在这种环境下，弱势产品通过快速扩张还可以有变成品牌产品的机会，因为速度竞争有时候完全能够抵消规模优势。
第二，区域为王，加大终端市场深耕力度
从渠道上看，中小型调味品企业的销售主要集中在：地方性大零售终端(甚至也进入KA卖场)，B、C类连锁超市，干鲜调料店，社区便利店，乡镇食杂店，B、C、D类餐饮店等不同性质的渠道内。而这些渠道在运营上存在着巨大的差异，每种渠道对品牌、品种、品质、配送、服务的要求也不一样，同时覆盖渠道所需要的账期资金要求和营运成本存在明显的差异。因此，在区域市场的建立上，就要求中小型企业要更加聚焦。聚焦就是形成合力，找到关键点，由点到面，精耕细作，只要达到根深蒂固，相信再大的冲击也不一定会冲散你的区域市场。
从发展战略上看，中小调味品企业一定要结盟当地那些有相对实力的经销商，与他们建立全面的战略合作伙伴关系，成为为共同愿景而努力的协作组织，如：以互相参股、换股、赠股等形式，大家利益共享，风险共担。共同对一个市，甚至是一个区(县)地重点突破，做深做透，形成一个区域为王的样板市场。由此，样板市场多了，连成片就是大区域市场了。
第三，优化产品结构，转变增长方式
首先，要结合当地市场的实际情况，提升一部分低端调味产品的价格，砍掉持续亏损销售的产品，使品牌形象得到统一提升。同时尽可能保持中、高端产品价格的稳定，努力发展细分品类里的中高档产品，再通过高、中、低档有效的产品配置组合，巩固抢占当地市场份额，以弥补单一品类价格竞争力的不足，维护主流消费人群对品牌的忠诚度，提升产品整体竞争力。
其次，必须加快转变粗放型增长方式，逐渐向节约型方式发展。同时还要调整产业结构，抛弃那些容易引发成本上升的产品，不断提升企业管理水平和效率。
第四，具备营销创新精神
同样一种调味品，在不同区域、不同环境下，人们接受的程度不一样。所以必须清楚，应该如何通过营销创新去引导消费，通过消费需求来创新营销。
就拿餐厅的厨师来看，他们也有创新菜品的压力。那么，我们是否想过，当我们新推出一个产品，或者新开发一家餐馆时，我们的调味品能跟什么菜品结合，通过对新菜品的研发，同样也可以拉动调味品的销售。
在福建闽西地区，家家户户有吃泡鸭爪的习俗，消费量很大。其中泡鸭爪所用原材料之一就是酱油，但还需要经过泡鸭爪的师傅们把买来的酱油再重新做调配方可而成，十分不便。当地许多中小酱油企业都没有从本地消费需求出发，创新研发出一款适合泡鸭爪的酱油，实在是坐失商机。