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<正>异抗坏血酸钠又名异维生素C钠,系白色至黄白色结晶性粉末或颗粒。几乎无臭,略有咸味。干燥状态下于空气中相当稳定。但在溶液中,在有空气、微量金属、热和光存在下会变质。熔点200℃以上分解。本品系抗坏血酸的一种旋光异构体,易溶于水（17g/100ml）,几不溶于乙醇,2％水溶液的PH值为6.5～8.0。本品是具有广泛用途的新型食品抗氧化剂和防腐剂。