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中国的饮食文化历史悠久，源远流长，从远古的旧石器时代、新石器时代、金属器时代到现代已有几千年的发展历史。随着社会不断的进步，从而推动了饮食文化的发展：同时饮食文化的发展，也促进了菜肴的创新。从远古的“全羊席”、“全牛席”、“洛阳水席”、“满汉全席”到现代的“红楼宴”、“三国宴”、“开国大典宴”、“开国元帅宴”制作的创新菜肴真可谓是日新月异、琳琅满目，这正是人们辛勤劳动所创造出的财富，同时也体现出了历代烹调师们技术和艺术完美的结合。