论文部分内容阅读
摘要：针对高校《酒店综合业务》实验教学质量不高的问题，本文对我校尝试在旅游专业实验教学过程中运用基于微视频的翻转课堂模式进行了总结。文章首先分析了微课堂平台和反转课堂对于旅游酒店实验教学的适切性，然后详细介绍了基于微课堂平台的翻转课堂实验教学环节程序，以期为其他高校开展此课程的实验教学提供借鉴。
关键词：微视频;翻转课堂;旅游酒店业务;实验教学
目前我国旅游类专业院校中，大多数在本科专业培养计划中都开设《酒店综合业务》这门课程。随着旅游行业尤其是酒店行业信息化程度越来越高，这门课越来越凸显其重要性和实践价值。但由于收到传统教学方式的限制，这门课程的教学质量普遍不高，出现了课上学生学不会，毕业进入酒店工作后还需要重新进行培训的不良现象。为了加强提高《酒店综合业务》实践课程的教学效果，我们尝试在旅游专业实验教学过程中运用基于微视频的翻转课堂模式。
一、微课堂平台和反转课堂对于旅游酒店实验教学的适切性
微课堂是上海蓝卓公司开发的基于智能手机的移动学习平台。其主要功能有信息助理（推送上课通知、学习提醒、考试和调查等信息）、移动学习（利用碎片时间学习）、课程小组（师生在线讨论交流）等。学生在手机终端登陆“微课堂”（APP），便可轻松选课、学习和讨论。微课堂平台支持在线问答，建有学习社区，方便师生之间、生生之间随时互动，让学习不再孤独。微课堂将创新的移动学习理念融入传统教学中，可以轻松地将微课、作业、考试进手机，实现随时随地学习、交流、完成作业。利用微课堂平台，可以让学校快速跨入移动互联网时代，能帮助教师有效提高课件制作质量，使远程教与学以及教学管理更加便捷高效。
翻转课堂也称为“颠倒课堂”，也有学者称其为“翻转教学”。从教学流程和翻转形式角度来界定翻转课堂内涵的学者较多， 他们普遍认为翻转课堂是将传统课堂“先教后学”的教学流程改变为“先学后教”，具体做法即是将教学中最容易的知识传授部分移到课外，让学生通过视频或纸质材料来先行自学，而利用课堂时间来实现交流互动、问题解决等过程，这一教学流程上的逆序创新其实是实现了学生的深度学习，培养了学生的高阶思维能力。作为一种从国外引进的教学模式，翻转课堂需要借助一定的智能平台才能实现其“翻转”的目的，而微课堂强大的教学功能则能完全实现这一目的。
我校《酒店综合业务》实验课程共20个学分，而实验内容则包括酒店客人预订、前台接待、房务管理、餐饮服务、收银、客史档案、夜审等诸多模块。课时少，内容多，传统的教学方式很难充分让每个学生能熟练掌握酒店管理所需要所有的操作技能，而通过教师以微视频的形式录制每一个功能模块的内容发布到平台供学生下载学习，就能轻易做到，从而提高课堂效能。因此，微课堂平台和反转课堂对于旅游酒店实验教学的有着良好的适切性。
二、基于微课堂平台的翻转课堂实验教学环节设计
该教学模型共分为“课前推送任务”、“课前自主学习”、“课内交流深化”、“课后评测跟蹤”和“方案总结反思”五个环节，按照“二线三段”的思路进行总体教学设计：二线指教师主导与学生主体二条主线，三段是课前、课中和课后三个阶段。具体的教学模式程序如下：
第一环节是课前推送任务，这个环节的主角是教师，任务体现在课前阶段。教师首先对学情进行分析，制定课堂教学目标和分解任务，通过平台推送线上教学资源（包括平台资源和教师自有资源），包括视频、讲义、动漫、测试题等，同时推送教师提前准备的线下课堂活动方案。
第二环节是课前自主学习， 这个环节的主角是学生，任务体现在课前阶段。学生接收到教师推送的任务，在课前通过平台自主在线学习，以教学视频为主，辅以习题测试，同时提前了解线下课堂活动方案，并针对方案要求做好相应准备。
第三环节：课内交流深化，这个环节的主角是学生，任务体现在课中阶段。老师在课前做好情景设计，围绕课程内容采取诸如角色扮演、情景模拟等形式，让学生成为课堂的主角，以深化对课程知识的理解;教师通过检查自学、讲重难点、考勤签到、组织互动等方式完成系列教学活动。
第四环节：课后评测跟踪，这个环节的主角是学生和教师，任务体现在课后阶段。学生在微课堂交流区、课程讨论区发帖与师生交流，或通过QQ、微信向师生寻求帮助，教师利用微课堂、在线平台课程讨论区、QQ、微信平台工具给学生提出的问题进行答疑解惑。
第五环节：方案总结反思，这个环节的主角是教师，任务体现在课后阶段。教授对前三个环节的实施情况进行阶段性的总结和反思，思考教学目标以及课堂存在的教学问题有没有解决方案，制订课堂教学改进策略并为一个翻转课堂循环做好准备。
参考文献
[1]胡玲，江声皖.微课堂的实践与探索——以高等数学基础为例[J].安徽广播电视大学学报，2017，（1）：62-65.
[2]何婧.国内翻转课堂研究现状与反思[J].山东农业工程学院学报，2020，37（6）：106-109.
[3]刘涛.课堂延伸下微课堂的开设与模式建构[J].教学与管理，2020，（5）：100-102.
[4]王泽秀，何玉冰.基于移动微课堂设计的项目式翻转课堂教学模式的研究——以《会计基本职业技能》课程为例[J].会计师，2017，（3）：75-76.
[5]姚艳，姜喜春. 基于“SPOC+ 翻转课堂”的教学模式的设计与实践——以“高等代数”为例[J].黑龙江教育（理论与实践），2020，（6）：81-82.
[6]黄凌，胡梅玲，兰龙耀.创新创业类课程的线上线下混合教学模式研究[J].吉林农业科技学院学报，2020，29（4）：102-105.
作者简介
赵亮（1977—），男，副教授，硕士生导师，博士研究生。
基金项目
辽宁科技大学实验教学改革及实验室建设立项项目（课题编号SYJG202024）。
关键词：微视频;翻转课堂;旅游酒店业务;实验教学
目前我国旅游类专业院校中，大多数在本科专业培养计划中都开设《酒店综合业务》这门课程。随着旅游行业尤其是酒店行业信息化程度越来越高，这门课越来越凸显其重要性和实践价值。但由于收到传统教学方式的限制，这门课程的教学质量普遍不高，出现了课上学生学不会，毕业进入酒店工作后还需要重新进行培训的不良现象。为了加强提高《酒店综合业务》实践课程的教学效果，我们尝试在旅游专业实验教学过程中运用基于微视频的翻转课堂模式。
一、微课堂平台和反转课堂对于旅游酒店实验教学的适切性
微课堂是上海蓝卓公司开发的基于智能手机的移动学习平台。其主要功能有信息助理（推送上课通知、学习提醒、考试和调查等信息）、移动学习（利用碎片时间学习）、课程小组（师生在线讨论交流）等。学生在手机终端登陆“微课堂”（APP），便可轻松选课、学习和讨论。微课堂平台支持在线问答，建有学习社区，方便师生之间、生生之间随时互动，让学习不再孤独。微课堂将创新的移动学习理念融入传统教学中，可以轻松地将微课、作业、考试进手机，实现随时随地学习、交流、完成作业。利用微课堂平台，可以让学校快速跨入移动互联网时代，能帮助教师有效提高课件制作质量，使远程教与学以及教学管理更加便捷高效。
翻转课堂也称为“颠倒课堂”，也有学者称其为“翻转教学”。从教学流程和翻转形式角度来界定翻转课堂内涵的学者较多， 他们普遍认为翻转课堂是将传统课堂“先教后学”的教学流程改变为“先学后教”，具体做法即是将教学中最容易的知识传授部分移到课外，让学生通过视频或纸质材料来先行自学，而利用课堂时间来实现交流互动、问题解决等过程，这一教学流程上的逆序创新其实是实现了学生的深度学习，培养了学生的高阶思维能力。作为一种从国外引进的教学模式，翻转课堂需要借助一定的智能平台才能实现其“翻转”的目的，而微课堂强大的教学功能则能完全实现这一目的。
我校《酒店综合业务》实验课程共20个学分，而实验内容则包括酒店客人预订、前台接待、房务管理、餐饮服务、收银、客史档案、夜审等诸多模块。课时少，内容多，传统的教学方式很难充分让每个学生能熟练掌握酒店管理所需要所有的操作技能，而通过教师以微视频的形式录制每一个功能模块的内容发布到平台供学生下载学习，就能轻易做到，从而提高课堂效能。因此，微课堂平台和反转课堂对于旅游酒店实验教学的有着良好的适切性。
二、基于微课堂平台的翻转课堂实验教学环节设计
该教学模型共分为“课前推送任务”、“课前自主学习”、“课内交流深化”、“课后评测跟蹤”和“方案总结反思”五个环节，按照“二线三段”的思路进行总体教学设计：二线指教师主导与学生主体二条主线，三段是课前、课中和课后三个阶段。具体的教学模式程序如下：
第一环节是课前推送任务，这个环节的主角是教师，任务体现在课前阶段。教师首先对学情进行分析，制定课堂教学目标和分解任务，通过平台推送线上教学资源（包括平台资源和教师自有资源），包括视频、讲义、动漫、测试题等，同时推送教师提前准备的线下课堂活动方案。
第二环节是课前自主学习， 这个环节的主角是学生，任务体现在课前阶段。学生接收到教师推送的任务，在课前通过平台自主在线学习，以教学视频为主，辅以习题测试，同时提前了解线下课堂活动方案，并针对方案要求做好相应准备。
第三环节：课内交流深化，这个环节的主角是学生，任务体现在课中阶段。老师在课前做好情景设计，围绕课程内容采取诸如角色扮演、情景模拟等形式，让学生成为课堂的主角，以深化对课程知识的理解;教师通过检查自学、讲重难点、考勤签到、组织互动等方式完成系列教学活动。
第四环节：课后评测跟踪，这个环节的主角是学生和教师，任务体现在课后阶段。学生在微课堂交流区、课程讨论区发帖与师生交流，或通过QQ、微信向师生寻求帮助，教师利用微课堂、在线平台课程讨论区、QQ、微信平台工具给学生提出的问题进行答疑解惑。
第五环节：方案总结反思，这个环节的主角是教师，任务体现在课后阶段。教授对前三个环节的实施情况进行阶段性的总结和反思，思考教学目标以及课堂存在的教学问题有没有解决方案，制订课堂教学改进策略并为一个翻转课堂循环做好准备。
参考文献
[1]胡玲，江声皖.微课堂的实践与探索——以高等数学基础为例[J].安徽广播电视大学学报，2017，（1）：62-65.
[2]何婧.国内翻转课堂研究现状与反思[J].山东农业工程学院学报，2020，37（6）：106-109.
[3]刘涛.课堂延伸下微课堂的开设与模式建构[J].教学与管理，2020，（5）：100-102.
[4]王泽秀，何玉冰.基于移动微课堂设计的项目式翻转课堂教学模式的研究——以《会计基本职业技能》课程为例[J].会计师，2017，（3）：75-76.
[5]姚艳，姜喜春. 基于“SPOC+ 翻转课堂”的教学模式的设计与实践——以“高等代数”为例[J].黑龙江教育（理论与实践），2020，（6）：81-82.
[6]黄凌，胡梅玲，兰龙耀.创新创业类课程的线上线下混合教学模式研究[J].吉林农业科技学院学报，2020，29（4）：102-105.
作者简介
赵亮（1977—），男，副教授，硕士生导师，博士研究生。
基金项目
辽宁科技大学实验教学改革及实验室建设立项项目（课题编号SYJG202024）。