【摘 要】
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从鸡肠道分离的59株乳酸菌中,筛选出一株产类细菌素的乳酸菌,编号为SE-81.初步鉴定为肠球菌属(Enterococcus).在排除有机酸和过氧化氢的干扰作用后,SE-81菌株对溶壁微球菌(Mi
【机 构】
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山东大学微生物技术国家重点实验室,济南,250100山东省科学院生物研究所,济南,250014;
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从鸡肠道分离的59株乳酸菌中,筛选出一株产类细菌素的乳酸菌,编号为SE-81.初步鉴定为肠球菌属(Enterococcus).在排除有机酸和过氧化氢的干扰作用后,SE-81菌株对溶壁微球菌(Micrococcus lysodeikticus)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus ayreus)和枯草杆菌(Bacillus subtilis)等革兰氏阳性菌和大肠杆菌(Escherichia coli)及鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)等革兰氏阴性菌有强烈的抑制作用.用胰蛋白酶处理发酵上清液后,抑菌活性丧失.因此初步认为该菌株产生一类具有广谱抑菌活性的类细菌素物质,命名为EnteriocinLK-S1.它具有较广的抗菌谱,作用pH在4.0～6.0,有很好的热稳定性.
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