【摘 要】
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目的:花生除少部分作为干果食用之外,大部分作为油料资源用于榨取食用油脂,花生粕是花生仁提取油后的副产物,主要作为饲料和肥料,没有得到很好的开发与利用,本研究以花生粕为
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目的:花生除少部分作为干果食用之外,大部分作为油料资源用于榨取食用油脂,花生粕是花生仁提取油后的副产物,主要作为饲料和肥料,没有得到很好的开发与利用,本研究以花生粕为原料,提取功能性食品添加剂膳食纤维。方法:主要研究了NaOH浓度、提取温度和提取时间对花生粕水不溶性膳食纤维提取率的影响,并通过正交实验对膳食纤维制备工艺进行优化,同时研究了水溶性膳食纤维的提取条件。结果:水不溶性膳食纤维的提取工艺条件:15%NaOH溶液,40℃提取50min,提取率为34.20%;水溶性膳食纤维的提取工艺条件:提取水不溶性膳食纤维后的滤液调pH到3.0除去蛋白质,再调pH到6.5,乙醇沉淀,提取率为8.70%。结论:用化学分离法提取花生粕中膳食纤维是可行的,且可提高花生附加值,增加农民收入。
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