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期刊论文
冷冻干燥草莓巧克力的研制
冷冻干燥草莓巧克力的研制
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nikig
【摘 要】
:
研究了草莓的冷冻干燥及巧克力涂衣方法的生产工艺,确定了冻干草莓的工艺参数及巧克力涂衣的两种方法的生产参数,其中以喷淋挂衣法为佳。
【作 者】
:
汤浩源
张永勤
【机 构】
:
青岛科技街管理委员会办公室,青岛科技大学
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2007年09期
【关键词】
:
草莓
冷冻干燥
巧克力
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研究了草莓的冷冻干燥及巧克力涂衣方法的生产工艺,确定了冻干草莓的工艺参数及巧克力涂衣的两种方法的生产参数,其中以喷淋挂衣法为佳。
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