【摘 要】
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<正> 啤酒是胶体溶液,酒液中大颗粒物质粒径在10-3～100μm之间。一般颗粒直径在10-3～1μm为胶体部分;10-3～10-1μm为可溶性胶体;10-1～1μm为冷混浊颗粒;1～10μm为氧化混浊颗粒和酵
【机 构】
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北京燕京啤酒股份有限公司101300
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<正> 啤酒是胶体溶液,酒液中大颗粒物质粒径在10-3～100μm之间。一般颗粒直径在10-3～1μm为胶体部分;10-3～10-1μm为可溶性胶体;10-1～1μm为冷混浊颗粒;1～10μm为氧化混浊颗粒和酵母细胞;10～100μm为热凝固颗粒;1～100μm为细菌细胞及其细胞链或团粒;大于100μm是肉眼可见的微粒。氧气、光线、振动都会对啤酒胶体溶液的稳定性产生
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