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黑果枸杞果实色素的初步研究
黑果枸杞果实色素的初步研究
来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ulysseschen
【摘 要】
:
黑果枸杞果实总花色苷含量达386.9mg/100g(鲜重),主要有三个组分,两种属锦葵糖苷,一个是黄酮类化合物。花色苷在紫外区230和300nm处各有一明显吸收峰,表明有酰化结构。所以该果汁
【作 者】
:
蔺定运
甘青梅
等
【机 构】
:
江苏省农科院,青海省药品检验所
【出 处】
:
中国食品添加剂
【发表日期】
:
1995年2期
【关键词】
:
黑果枸杞
果实色素
结构
稳定性
加工工艺
营养成分
Lycium ruthenicum Murr.pigment
【基金项目】
:
国家自然科学基金和国家中医药管理局科研基金资助
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黑果枸杞果实总花色苷含量达386.9mg/100g(鲜重),主要有三个组分,两种属锦葵糖苷,一个是黄酮类化合物。花色苷在紫外区230和300nm处各有一明显吸收峰,表明有酰化结构。所以该果汁色素有较高的稳定性。详细结构待深入研究。
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