鸿美餐饮，开在金湖镇安民村的一条巷弄内，若不是当地人带路，想要凭一己之力找到绝非易事。小巷两侧挂着的不少褪色招牌，虽然紧闭却显然打点收拾过的门面，都是昔日这里曾经热闹过的迹象。
　　来到这里，自然是为了吃一碗炒泡面。鸿美餐饮，因为炒泡面闻名金门，然而炒泡面做了多少年，具体是哪一年开始的，就连鸿美的老板吕添寿自己也记不清了。“谁会记得这个，反正超过三十年了啦。”吕添寿乐呵呵地说。
　　如果吕添寿自己不说，谁也看不出这个看上去硬朗乐观的老伯已经71岁。71岁的年纪，正扫过上一个更迭动荡的年代末尾：“813炮战”、“古宁头战役”、“单打双不打”，再到“十万驻军”，这些几乎是吕老伯这一代人年轻时最深刻的印象。说起那个年代金门的经济支柱产业，怕是在全世界也属于“特色经济”。作为两岸对峙的前线，金门驻军一度超过十万，是金门在地居民的两倍之多，多数金门人的经济来源便是做“部队生意”，吕添寿的小店亦是如此。在鸿美开张之前，这里只是一间两张撞球台的小店。当时安民村里驻军就多达一千多人，部队营地就在鸿美小店背后，当时吕添寿带着17岁的妹妹在这里租下两间店面，两张撞球台，加上为阿兵哥洗补衣服、绣肩章，贴补生活家用。靠着做阿兵哥生意，再加上勤奋朴素的生活，生活状况逐渐好转之后，吕添寿也结婚生子，原本只有两间撞球台的店面，也发展成了集合“柑仔店”、撞球室、餐饮店三位一体的“大店”。
　　当时的餐饮店也炒面，因为吕太太的好手艺，颇受阿兵哥好评。回忆起炒泡面的来源，吕添寿说，是一次机缘巧合之下，因为店内的面条卖完了，又来不及去补货，吕添寿的女儿突发奇想便用泡面代替。说来炒泡面并无甚特别，面条煮开之后再下锅快炒，用泡面内的酱料包替代了调味品，再加入清爽可口的金门在地高丽菜，没想到一推出竟然广受阿兵哥好评。就连吕添寿本人也觉得诧异，“第二天他们来问我，说昨天那个炒面很好吃耶，我根本想不起来他们说的是哪一道面！”鸿美炒泡面，就在这样的机缘巧合之下，在金门的驻军中流传开来，谁都知道鸿美的炒泡面是一绝，也便成为金门“战地美食”的代表之作。
　　鸿美开了几十年，吃过吕添寿做的炒泡面的阿兵哥不计其数，在两岸重归和平之后，金门的驻军逐渐减少。吕添寿说，从2000年左右开始，每一年的感受都特别明显，营业额是最好的体现。安民村边这条曾经热闹的小巷，也随着驻军的离开逐渐没落，仅剩鸿美一家还在营业。“跟从前根本没法比啦。”吕添寿摆摆手，问吕老伯跟以前相比最大的变化是什么，吕添寿说：“阿兵哥都不在了，现在就很无聊啊！他们后来还有人会回来，我去台湾玩的时候也有人在路上叫我‘鸿美老板’，还蛮亲切的。”这家打上了时代和战争烙印的小店，依然开在安民村的小巷里。奇怪的是，虽然历经风雨，你却感受不到一点战争的创伤和痛苦的回忆。