【摘 要】
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长时期来,凯氏定氮法作为一种经典测蛋白质含量的标准方法,已被广泛应用,但此法的缺点是测定比较繁琐、费时,全部是手工操作。本文应用恒电流库仑仪间接滴定法,测定食品中蛋
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长时期来,凯氏定氮法作为一种经典测蛋白质含量的标准方法,已被广泛应用,但此法的缺点是测定比较繁琐、费时,全部是手工操作。本文应用恒电流库仑仪间接滴定法,测定食品中蛋白质,获得了满意的结果,而分析时间只有凯氏定氮法的三分之一左右。
Over a long period of time, Kjeldahl method has been widely used as a standard method for measuring protein content. However, the disadvantage of this method is that measurement is cumbersome, time-consuming, and all manual operations. In this paper, constant current coulometry indirect titration method, determination of protein in food, obtained satisfactory results, and the analysis time is only about one-third of Kjeldahl method.
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