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通过分光光度法检测乳及乳制品中青霉素钾的主要酶解产物青霉噻唑酸钾，间接检测了乳及乳制品中是否添加过β-酰胺酶。通过实验该方法的工作曲线相关系数为0．9997，检测限为2．5mg／L，回收率在93．2％～106．3％之间，RSD为2．9％～4．5％。在30组样品中应用效果良好，表明该方法简单、快速准确、灵敏度高，适用于乳及乳制品中青霉噻唑酸钾残留量的检测。