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柑橘皮精油组分丰富,以碳氢类化合物为主(特别是D-柠檬烯),具有抑菌和杀菌作用。在食物和动物饲料中加入柑橘皮精油,能够起到杀灭食源性致病菌,防止食品腐败的作用,是一种“绿色”的食品添加剂。本文阐述了柑橘皮精油主要成分、抑菌作用及食品应用。
柑橘皮精油成分、抑菌作用及食品应用
【摘 要】
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柑橘皮精油组分丰富,以碳氢类化合物为主(特别是D-柠檬烯),具有抑菌和杀菌作用。在食物和动物饲料中加入柑橘皮精油,能够起到杀灭食源性致病菌,防止食品腐败的作用,是一种“
【机 构】
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陕西中医药大学公共卫生学院,陕西中医药大学基础医学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
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陕西省教育厅自然科学类专项科研计划项目(编号:16JK1208);陕西中医药大学项目(编号:2016QN40),陕西中医药大学大学生创新创业项目(编号:2017073);陕西省大学生创新创业项目(编号:2238)
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