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凯氏定氮法是测定乳粉蛋白质的最为常用的方法之一,是国家标准方法.当乳粉中没有人为添加大量非蛋白态氮时,乳粉蛋白质数字图像检测方法(CCMP)与国标法(凯氏定氮法)具有较好的一致性.当乳粉中含有大量非蛋白态氮时,CCMP法不受非蛋白态氮的影响,可以在乳粉真蛋白检测中得到应用.
数字图像法在粉蛋白质检测中的应用研究
【摘 要】
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凯氏定氮法是测定乳粉蛋白质的最为常用的方法之一,是国家标准方法.当乳粉中没有人为添加大量非蛋白态氮时,乳粉蛋白质数字图像检测方法(CCMP)与国标法(凯氏定氮法)具有较好
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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