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摘要：随着人们生活质量的提升，对于食品安全提出了更高的要求，这就使得食品质量检测工作面临着更严峻的挑战。高效液相色谱技术具有着准确可靠、时间短、成本低等多种优势，将之运用到食品质量检测中无疑是事半功倍。故此，文章联系笔者工作实际，重点论述了食品质量检测中高效液相色谱技术的具体运用，仅供参考。
关键词：食品安全;质量检测;高效液相色谱技术
高效液相色谱技术借助高压输送流动相，在不同吸附力作用下实现成分分离，并且能够借助高灵敏度检测器进行连续检测。在食品安全问题愈加严峻的背景下，高效液相色谱技术在进样器、色谱柱、记录仪、控制器等系统作用下，完成高精准度的检测分析，与传统检测方式相比较，这项技术优势更明显。故此，进一步研究食品检测中高效液相色谱技术的相关运用，具有较强现实意义。
一、高效液相色谱技术的特点分析
此项技术的特点大致有如下几点：
第一，高速。高效液相色谱系统采取了高压输送的方式，能够大幅提升溶质检测的速率。一般而言，在数十分钟内就能完成样品的检测，甚至部分样品仅需耗费几分钟的时间就可检测完成。高速的特点可谓是高效液相色谱技术最突出的一个优点，是其他分离技术所不具备的。第二，高效。高效指的是，其分离效能较高，高效液相色谱技术借助不同溶质在流动相和不内向之间分配不同，来分离溶质，并且，能够分离多种溶质，有着较为良好的分离效果，甚至优于工业精馏塔的分离效能。第三，高压。高效液相色谱技术中泵的输出高压，可提供给载液流动的动力，既有助于载液流动速度的提升，又有助于分离速度的提升。第四，灵敏度高。高效液相色谱技术的检测器精度能达到0.01ng[1]。
二、高效液相色谱技术在食品质量检测中的具体运用
（一）食品添加剂检测
1.防腐剂
防腐剂的作用是一定抑制细菌滋生，使食品存储时间延长，其是一种常用的食品添加剂，含有苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸鈣等，使用剂量过大会引发安全隐患。运用高效液相色谱技术则能够准确检测防腐剂剂量，比如，在对苯甲酸钠、山梨酸钾等含量进行检测时，需把待测样本溶于特定有机溶液，利用清液经离心过滤成待测样本溶液，在高效液相色谱仪中注入待测样本溶液和标准溶液，同时通过色谱柱得到待测防腐剂曲线和标准防腐剂曲线，通过对比曲线，了解样本中防腐剂是否存在超标的情况。
2.甜味剂
在食品加工生产中常添加甜味剂来提高食品的口感和味道，而食品厂家为了控制成本、增加食品甜度，一般会使用人工合成甜味剂，如果不超出规定范围，并不会给人体健康带来危害，但超标使用，就会引发食品安全。运用高效液相色谱技术则能够有效检测食品中的甜味剂含量，测量误差通常在3.7%-4.4%之间，有着较高的回收率[2]。例如，运用高效液相色谱技术检测环己基氨基磺酸钠、阿斯巴甜、糖精钠等甜味剂，在酸性溶液中甜味剂以阴离子形式存在，流动相可选择含有类离子的甲醇-水，在反向离子作用下完成成分分离，通过峰高、峰面积等参数，达到对甜味剂含量的掌握。
3.色素添加剂
在碳酸饮料、果汁颜色和糕点颜色提升中，常用到色素添加剂，但因为从动植物中提取的天然色素有着较高成本，因此，一般食品加工厂都使用人工合成的色素，过量使用可能导致食物中毒。关于色素添加剂含量的检测，通过可利用高效液相色谱技术来进行。例如，根据标准比例混合乙醇和氨水，食品样品在超声波技术下消解，提取样品中的人工合成色素，经过静置过滤，使用甲醇溶液和乙酸铵对人工色素进行处理，在人工色素洗脱完成后，利用二极管对色素添加剂含量进行检测，判断样本是否存在色素添加剂超标的情况。
（二）营养物质检测
1.维生素
维生素作为维持人体健康和正常机能的有机化合物，又被称为“维持生命的元素”，其很大程度影响到人们的身体健康，而食物中含有的维生素含量和种类，会给其营养价值产生直接影响。所以，维生素一直一来就是食品检测中的一项重点内容。传统检测方法有着繁琐的流程，效果也不够显著，同时食品样本存在不稳定性，这就造成检测结果不够精确。而依托高效液相色谱技术，则能实现检测效率的有效提升，降低外界的干扰，避免维生素物质变化所导致的精准度低，能对食品中维生素的营养价值做全面了解。
2.糖分
在食品生产加工中糖分是不可缺少的一部分，葡萄糖、淀粉及蔗糖等都是食品的重要成分。由于糖分性质极易溶于水，传统方法难以对食品糖分做有效检测，对此可利用高效液相色谱技术来检测食品中的糖分。值得一提的是，在检测糖类物质时，要去除其他干扰成分，例如，去除样品中的蛋白质等成分，然后借助色谱仪获得葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分色谱图，通过对峰宽、峰面积、峰高等参数分析，了解样品中各类糖分的含量。据相关实践研究表示，依托高效液相色谱技术，能够有效缩短糖类物质的检测时间，实现高精准检测。
（三）有害成分检测
1.黄曲霉素
在花生、玉米等粮食类食品中，可能存在黄曲霉素，这一物质的致癌性较强，误食可能会诱发肝癌。而借助Sil6-X-11规格的色谱柱，能够有效检测黄曲霉素，食品流动相选择氯仿-异辛烷，这种方式既总耗时较低，又有着较高的准确度。
2.药物残留
食品药物残留主要分为农药残留和兽药残留，药物残留会给人体健康形成较大危害。农药残留较为常见，比如有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类、杀菌灵等，需要按照农药残留规定进行标准化检测，运用高效液相色谱技术展开成分分离，依托色谱图峰面积，能对不同农药残留量有着全面了解，然后比对食品安全标准，使食品安全得到良好保障。兽药残留主要为抗生素，须借助高效液相色谱技术进行精准分析，例如，在检测海产品兽药时，需要在固定HLB值、调和其酸碱度的同时，完成净化和富集，随后运用高效液相色谱技术对兽药残留做定量检测，能更好保证检测效果。
结语
总之，食品安全直接关乎人们的生命健康，会给社会的进步发展产生直接影响。因此，为了有效控制食品安全问题，保证食品质量，应合理运用多种有效的检测技术，提高检测效果，如高效液相色谱技术具有诸多优势，应广泛运用到食品质量检测工作中。
参考文献
[1]汪辉，曹阳，曹雄杰，等.高效液相色谱法测定食品中的爱德万甜[J].分析测试学报，2018（5）：87-88.
[2]张美金，林海丹，林峰，等.高效液相色谱法同时测定保健食品中6种脂溶性维生素[J].中国卫生检验杂志，2020（5）：45-46.
（朝阳县市场监督管理检验检测中心 辽宁 朝阳 122000）
关键词：食品安全;质量检测;高效液相色谱技术
高效液相色谱技术借助高压输送流动相，在不同吸附力作用下实现成分分离，并且能够借助高灵敏度检测器进行连续检测。在食品安全问题愈加严峻的背景下，高效液相色谱技术在进样器、色谱柱、记录仪、控制器等系统作用下，完成高精准度的检测分析，与传统检测方式相比较，这项技术优势更明显。故此，进一步研究食品检测中高效液相色谱技术的相关运用，具有较强现实意义。
一、高效液相色谱技术的特点分析
此项技术的特点大致有如下几点：
第一，高速。高效液相色谱系统采取了高压输送的方式，能够大幅提升溶质检测的速率。一般而言，在数十分钟内就能完成样品的检测，甚至部分样品仅需耗费几分钟的时间就可检测完成。高速的特点可谓是高效液相色谱技术最突出的一个优点，是其他分离技术所不具备的。第二，高效。高效指的是，其分离效能较高，高效液相色谱技术借助不同溶质在流动相和不内向之间分配不同，来分离溶质，并且，能够分离多种溶质，有着较为良好的分离效果，甚至优于工业精馏塔的分离效能。第三，高压。高效液相色谱技术中泵的输出高压，可提供给载液流动的动力，既有助于载液流动速度的提升，又有助于分离速度的提升。第四，灵敏度高。高效液相色谱技术的检测器精度能达到0.01ng[1]。
二、高效液相色谱技术在食品质量检测中的具体运用
（一）食品添加剂检测
1.防腐剂
防腐剂的作用是一定抑制细菌滋生，使食品存储时间延长，其是一种常用的食品添加剂，含有苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸鈣等，使用剂量过大会引发安全隐患。运用高效液相色谱技术则能够准确检测防腐剂剂量，比如，在对苯甲酸钠、山梨酸钾等含量进行检测时，需把待测样本溶于特定有机溶液，利用清液经离心过滤成待测样本溶液，在高效液相色谱仪中注入待测样本溶液和标准溶液，同时通过色谱柱得到待测防腐剂曲线和标准防腐剂曲线，通过对比曲线，了解样本中防腐剂是否存在超标的情况。
2.甜味剂
在食品加工生产中常添加甜味剂来提高食品的口感和味道，而食品厂家为了控制成本、增加食品甜度，一般会使用人工合成甜味剂，如果不超出规定范围，并不会给人体健康带来危害，但超标使用，就会引发食品安全。运用高效液相色谱技术则能够有效检测食品中的甜味剂含量，测量误差通常在3.7%-4.4%之间，有着较高的回收率[2]。例如，运用高效液相色谱技术检测环己基氨基磺酸钠、阿斯巴甜、糖精钠等甜味剂，在酸性溶液中甜味剂以阴离子形式存在，流动相可选择含有类离子的甲醇-水，在反向离子作用下完成成分分离，通过峰高、峰面积等参数，达到对甜味剂含量的掌握。
3.色素添加剂
在碳酸饮料、果汁颜色和糕点颜色提升中，常用到色素添加剂，但因为从动植物中提取的天然色素有着较高成本，因此，一般食品加工厂都使用人工合成的色素，过量使用可能导致食物中毒。关于色素添加剂含量的检测，通过可利用高效液相色谱技术来进行。例如，根据标准比例混合乙醇和氨水，食品样品在超声波技术下消解，提取样品中的人工合成色素，经过静置过滤，使用甲醇溶液和乙酸铵对人工色素进行处理，在人工色素洗脱完成后，利用二极管对色素添加剂含量进行检测，判断样本是否存在色素添加剂超标的情况。
（二）营养物质检测
1.维生素
维生素作为维持人体健康和正常机能的有机化合物，又被称为“维持生命的元素”，其很大程度影响到人们的身体健康，而食物中含有的维生素含量和种类，会给其营养价值产生直接影响。所以，维生素一直一来就是食品检测中的一项重点内容。传统检测方法有着繁琐的流程，效果也不够显著，同时食品样本存在不稳定性，这就造成检测结果不够精确。而依托高效液相色谱技术，则能实现检测效率的有效提升，降低外界的干扰，避免维生素物质变化所导致的精准度低，能对食品中维生素的营养价值做全面了解。
2.糖分
在食品生产加工中糖分是不可缺少的一部分，葡萄糖、淀粉及蔗糖等都是食品的重要成分。由于糖分性质极易溶于水，传统方法难以对食品糖分做有效检测，对此可利用高效液相色谱技术来检测食品中的糖分。值得一提的是，在检测糖类物质时，要去除其他干扰成分，例如，去除样品中的蛋白质等成分，然后借助色谱仪获得葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分色谱图，通过对峰宽、峰面积、峰高等参数分析，了解样品中各类糖分的含量。据相关实践研究表示，依托高效液相色谱技术，能够有效缩短糖类物质的检测时间，实现高精准检测。
（三）有害成分检测
1.黄曲霉素
在花生、玉米等粮食类食品中，可能存在黄曲霉素，这一物质的致癌性较强，误食可能会诱发肝癌。而借助Sil6-X-11规格的色谱柱，能够有效检测黄曲霉素，食品流动相选择氯仿-异辛烷，这种方式既总耗时较低，又有着较高的准确度。
2.药物残留
食品药物残留主要分为农药残留和兽药残留，药物残留会给人体健康形成较大危害。农药残留较为常见，比如有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类、杀菌灵等，需要按照农药残留规定进行标准化检测，运用高效液相色谱技术展开成分分离，依托色谱图峰面积，能对不同农药残留量有着全面了解，然后比对食品安全标准，使食品安全得到良好保障。兽药残留主要为抗生素，须借助高效液相色谱技术进行精准分析，例如，在检测海产品兽药时，需要在固定HLB值、调和其酸碱度的同时，完成净化和富集，随后运用高效液相色谱技术对兽药残留做定量检测，能更好保证检测效果。
结语
总之，食品安全直接关乎人们的生命健康，会给社会的进步发展产生直接影响。因此，为了有效控制食品安全问题，保证食品质量，应合理运用多种有效的检测技术，提高检测效果，如高效液相色谱技术具有诸多优势，应广泛运用到食品质量检测工作中。
参考文献
[1]汪辉，曹阳，曹雄杰，等.高效液相色谱法测定食品中的爱德万甜[J].分析测试学报，2018（5）：87-88.
[2]张美金，林海丹，林峰，等.高效液相色谱法同时测定保健食品中6种脂溶性维生素[J].中国卫生检验杂志，2020（5）：45-46.
（朝阳县市场监督管理检验检测中心 辽宁 朝阳 122000）