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[摘 要]南五味子在是较为常见的中药，具有较高的应用价值和药用价值。南五味子的应用范围较为广泛，在治疗调节人体免疫神经、健脑安神方面发挥着重要的作用。本文从产地、药用部位、采收与加工、炮制方法、贮存与运输五个方面分析了影响南五味子质量的因素。
[关键词]南五味子；质量；影响因素
中图分类号：F5322 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）01-0317-01
引言：南五味子主要分布于华中、西南地区，南五味子与北五味子合称五味子。其中南五味子与北五味子的药用价值和成分存在一定的差异，南五味子中含有大量的木脂素和挥发油，这两种成分在调节人体免疫机能、抗疲劳、抗衰老以及对抗癌症方面都有积极的作用，具有超高的药用价值。但在市场上，南五味子的质量存在严重的问题，影响其药效的发挥。因此，必须加强对南五味子质量的控制，提高南五味子治疗疾病方面的作用。
一、影响南五味子质量的因素
1、产地不同
产地不同的南五味子，其木质素和挥发油的含量有明显的差异，河南、安徽、河北、陕西产地的南五味子中木质素的含量基本相同，但其中的化学成分存在差异。安徽、河北两地的南五味子中醇甲的含量要高于河南和陕西地区，而乙素的含量要少于河南和陕西两地。因此，可以得出结论，产地对于南五味子的成分和药效有重要的影响。高晔珩等采用2000年版《中国药典》附录中挥发油测定方法（乙法）和薄层色谱法，对陕西省柞水县、镇安县、凤县、陇县、宝鸡县、山阳县等产地南五味子挥发油进行含量测定及色谱鉴别分析，发现各产地南五味子挥发油的主要有效成分的组成基本一致，但其含量存在着较大差异。宝鸡县所产南五味子挥发油含量最高，山阳县所产南五味子挥发油含量最低；柞水县所产南五味子总木脂素含量最高，山阳县和陇县所产南五味子总木脂素含量最低，而且色谱指纹图谱亦存在一定差别，柞水县、镇安县、山阳县等地区南五味子色谱指纹图谱基本一致，凤县、陇县、宝鸡县等地区之间存在较大差异。宋小妹等采用紫外分光光度法和反相高效液相色谱法，对陕西省平利县、陇县、安康市、宝鸡县、商县等地区的南五味子种子中的总木脂素含量及五味子酯甲的含量进行分析比较，结果发现不同产地南五味子种子中木脂素类成分的含量存在较大差异，而且总木脂素含量与五味子酯甲的含量无相关性。由此可见，在不同的生长环境下，受气候、土壤等诸多因素的影响，南五味子的主要有效成分含量存在着明显的差异。
2、药用部位
文献报道五味子醇甲、五味子甲素及五味子乙素在五味子不同部位含量的大致趋势为：果实>藤茎>根茎>叶，五味子叶中木脂素类成分含量最低。由于五味子果实产量有限，如果以获得木脂素类成分为目的，可以适当考虑使用五味子叶，以尽可能缓解五味子资源供不应求的现象；五味子藤茎中五味子醇甲的含量已达《中华人民共和国药典》标准，若在淡季五味子供不应求时，可适当考虑使用五味子藤茎做用药部位。徐丽华等的检测结果显示，南五味子不同部位中五味子甲素、乙素、酯甲、醇甲及总木脂素的量差异很大，种仁中所测木脂素类成分及总木脂素的量都远高于果肉和种皮中的量，特别是五味子醇甲在果肉中未检测到，说明南五味子中木脂素类活性成分主要集中于种仁中。传统五味子入药均捣碎入煎，有利于有效成分煎出，验证了五味子传统用法的科学性，为五味子捣碎入煎提供了合理依据。
3、采收与加工
采收与加工对于难五味子的质量也有严重的影响。目前，我国市场上销售的南五味子的个头较小、颜色和饱满度较差，很大一部分原因是由于没有等到南五味子成熟期，过早采收，导致南五味子质量下降。从而导致南五味子的药用价值下降，影响药效的发挥。通过HPLC法测定不同采收期五味子的成分含量，得出结论，8月末采收的南五味子中醇甲含量最高，采集时间提前或延后都会导致南五味子中醇甲含量降低，影响药效。
常見的南五味子加工方法有烘干和晒干两种，通过不同方法的运用，能够直接影响南五味子质量和药效的发挥。由于烘干法的温度较高，加快了南五味子中油性的挥发，利用蒸、微波等加工方法能够降低挥发油的散失，减少南五味子在运输储藏过程中腐烂变质的现象。通过研究得出结论，烘干法和阴干法是提高南五味子质量的加工方法，这两种方法能够使南五味子的药效成分大于其他方法。另外，为了保证南五味子的储藏和使用，要采用干燥法进行保存，其中阴干和晒干的方法能够保持南五味子较好的光泽度，并且，阴干法的成本较低，并且药用成分含量高，而烘干导致五味子温度升高，使得其颜色较深，光泽度较差。因此，加工南五味子时，一般采用阴干的方法。但在阴干过程中，必须控制好温度与湿度，保证空气干燥，并注意对五味子定时翻动，避免出现霉烂变质现象，而影响药效。所以，基于加工程序较为复杂并且制约条件较多，必须建立完善系统的操作规程，严格根据操作流程进行合理化加工。
4、炮制方法
五味子的炮制方法历代文献均有记载，如宋代有炒、酒浸等法；元代有酒浸和火炮的方法；明代有糯米炒、蜜拌蒸、麸炒等炮制方法；清代有酒拌蒸、米泔水制、炒炭、蜜浸蒸、焙制、盐水拌蒸、盐水浸炒、酒蜜拌蒸等方法。现代使用的炮制品种有生南五味子、醋南五味子、酒南五味子和蜜南五味子等品种。生南五味子长于敛肺止咳、生津敛汗，用于咳喘，体虚多汗，津伤口渴，涩精止泻。醋南五味子可增强酸涩收敛作用，而涩精止泻作用更强，多用于遗精滑泄，久泻不止，久咳肺气耗散者。酒南五味子温补作用增强，多用于心肾虚损，梦遗滑精，心悸失眠。蜜南五味子补益肺肾作用增强，用于久咳虚喘。但2010年版《中国药典》一部，仅收载了生南五味子和醋南五味子2个炮制品种，其他炮制品种尚未收载。孙华芳等用分光光度法测定总木脂素的含量，以醋的用量、蒸制时间、闷润时间为3因素，采用正交试验法，对醋蒸南五味子的质量进行评价。实验结果表明，炮制工艺对醋蒸南五味子的质量有直接影响，其中蒸制时间对南五味子质量影响最大。宋小妹等采用正交实验设计，以南五味子中总多糖的含量为评价指标，对影响醋南五味子炮制质量的3个因素（醋的用量、闷润时间、蒸制时间）进行考查。实验结果表明，醋制南五味子的最佳炮制工艺为：加醋30ml/100g，闷润1h，蒸制3h，炮制后南五味子多糖（有抗衰老、耐缺氧、增强肌体免疫力等作用）含量较生品明显增加。
崔九成等采用水蒸气蒸馏法提取南五味子挥发油，通过气相-质谱联用分析测定，结果发现从南五味子生品挥发油中检出20种成分，占总挥发油量的78.46%；从酒蒸品挥发油中检出21种成分，占总挥发油量的82.99%。酒蒸南五味子挥发油与生南五味子挥发油比较，挥发油的含量、种类及组成比例都发生了一定的变化。
5、贮存与运输
南五味子在贮存与运输过程中，因受贮存条件和运输环境等因素的影响，其有效成分和性质也会发生变化，影响疗效。因此应采取相应的贮存方法，如密闭贮存，真空包装，在运输过程中防止日光照射等措施，避免南五味子在贮存与运输过程中发生霉烂、虫蛀、变色、泛油等现象，并制定南五味子的科学贮存标准，以保证南五味子的质量和临床疗效。
总结：影响南五味子的质量因素较多，对其影响因素还应继续深入研究。目前，为了保证南五味子的药效发挥，必须规范南五味子的采收时间和加工方法，并加强其运输和贮存方式，避免南五味子发生腐烂、霉变的想象，保证其药用价值和药材质量。
参考文献
[1]李君，李俊雅，吴梅青.南五味子不同生长期鞣质含量的测定[J].河南科技，2010，11： 75
[2]叶定江，张世臣，吴皓.中药炮制学[M].第2 版.北京：人民卫生出版社，2011：554
[关键词]南五味子；质量；影响因素
中图分类号：F5322 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）01-0317-01
引言：南五味子主要分布于华中、西南地区，南五味子与北五味子合称五味子。其中南五味子与北五味子的药用价值和成分存在一定的差异，南五味子中含有大量的木脂素和挥发油，这两种成分在调节人体免疫机能、抗疲劳、抗衰老以及对抗癌症方面都有积极的作用，具有超高的药用价值。但在市场上，南五味子的质量存在严重的问题，影响其药效的发挥。因此，必须加强对南五味子质量的控制，提高南五味子治疗疾病方面的作用。
一、影响南五味子质量的因素
1、产地不同
产地不同的南五味子，其木质素和挥发油的含量有明显的差异，河南、安徽、河北、陕西产地的南五味子中木质素的含量基本相同，但其中的化学成分存在差异。安徽、河北两地的南五味子中醇甲的含量要高于河南和陕西地区，而乙素的含量要少于河南和陕西两地。因此，可以得出结论，产地对于南五味子的成分和药效有重要的影响。高晔珩等采用2000年版《中国药典》附录中挥发油测定方法（乙法）和薄层色谱法，对陕西省柞水县、镇安县、凤县、陇县、宝鸡县、山阳县等产地南五味子挥发油进行含量测定及色谱鉴别分析，发现各产地南五味子挥发油的主要有效成分的组成基本一致，但其含量存在着较大差异。宝鸡县所产南五味子挥发油含量最高，山阳县所产南五味子挥发油含量最低；柞水县所产南五味子总木脂素含量最高，山阳县和陇县所产南五味子总木脂素含量最低，而且色谱指纹图谱亦存在一定差别，柞水县、镇安县、山阳县等地区南五味子色谱指纹图谱基本一致，凤县、陇县、宝鸡县等地区之间存在较大差异。宋小妹等采用紫外分光光度法和反相高效液相色谱法，对陕西省平利县、陇县、安康市、宝鸡县、商县等地区的南五味子种子中的总木脂素含量及五味子酯甲的含量进行分析比较，结果发现不同产地南五味子种子中木脂素类成分的含量存在较大差异，而且总木脂素含量与五味子酯甲的含量无相关性。由此可见，在不同的生长环境下，受气候、土壤等诸多因素的影响，南五味子的主要有效成分含量存在着明显的差异。
2、药用部位
文献报道五味子醇甲、五味子甲素及五味子乙素在五味子不同部位含量的大致趋势为：果实>藤茎>根茎>叶，五味子叶中木脂素类成分含量最低。由于五味子果实产量有限，如果以获得木脂素类成分为目的，可以适当考虑使用五味子叶，以尽可能缓解五味子资源供不应求的现象；五味子藤茎中五味子醇甲的含量已达《中华人民共和国药典》标准，若在淡季五味子供不应求时，可适当考虑使用五味子藤茎做用药部位。徐丽华等的检测结果显示，南五味子不同部位中五味子甲素、乙素、酯甲、醇甲及总木脂素的量差异很大，种仁中所测木脂素类成分及总木脂素的量都远高于果肉和种皮中的量，特别是五味子醇甲在果肉中未检测到，说明南五味子中木脂素类活性成分主要集中于种仁中。传统五味子入药均捣碎入煎，有利于有效成分煎出，验证了五味子传统用法的科学性，为五味子捣碎入煎提供了合理依据。
3、采收与加工
采收与加工对于难五味子的质量也有严重的影响。目前，我国市场上销售的南五味子的个头较小、颜色和饱满度较差，很大一部分原因是由于没有等到南五味子成熟期，过早采收，导致南五味子质量下降。从而导致南五味子的药用价值下降，影响药效的发挥。通过HPLC法测定不同采收期五味子的成分含量，得出结论，8月末采收的南五味子中醇甲含量最高，采集时间提前或延后都会导致南五味子中醇甲含量降低，影响药效。
常見的南五味子加工方法有烘干和晒干两种，通过不同方法的运用，能够直接影响南五味子质量和药效的发挥。由于烘干法的温度较高，加快了南五味子中油性的挥发，利用蒸、微波等加工方法能够降低挥发油的散失，减少南五味子在运输储藏过程中腐烂变质的现象。通过研究得出结论，烘干法和阴干法是提高南五味子质量的加工方法，这两种方法能够使南五味子的药效成分大于其他方法。另外，为了保证南五味子的储藏和使用，要采用干燥法进行保存，其中阴干和晒干的方法能够保持南五味子较好的光泽度，并且，阴干法的成本较低，并且药用成分含量高，而烘干导致五味子温度升高，使得其颜色较深，光泽度较差。因此，加工南五味子时，一般采用阴干的方法。但在阴干过程中，必须控制好温度与湿度，保证空气干燥，并注意对五味子定时翻动，避免出现霉烂变质现象，而影响药效。所以，基于加工程序较为复杂并且制约条件较多，必须建立完善系统的操作规程，严格根据操作流程进行合理化加工。
4、炮制方法
五味子的炮制方法历代文献均有记载，如宋代有炒、酒浸等法；元代有酒浸和火炮的方法；明代有糯米炒、蜜拌蒸、麸炒等炮制方法；清代有酒拌蒸、米泔水制、炒炭、蜜浸蒸、焙制、盐水拌蒸、盐水浸炒、酒蜜拌蒸等方法。现代使用的炮制品种有生南五味子、醋南五味子、酒南五味子和蜜南五味子等品种。生南五味子长于敛肺止咳、生津敛汗，用于咳喘，体虚多汗，津伤口渴，涩精止泻。醋南五味子可增强酸涩收敛作用，而涩精止泻作用更强，多用于遗精滑泄，久泻不止，久咳肺气耗散者。酒南五味子温补作用增强，多用于心肾虚损，梦遗滑精，心悸失眠。蜜南五味子补益肺肾作用增强，用于久咳虚喘。但2010年版《中国药典》一部，仅收载了生南五味子和醋南五味子2个炮制品种，其他炮制品种尚未收载。孙华芳等用分光光度法测定总木脂素的含量，以醋的用量、蒸制时间、闷润时间为3因素，采用正交试验法，对醋蒸南五味子的质量进行评价。实验结果表明，炮制工艺对醋蒸南五味子的质量有直接影响，其中蒸制时间对南五味子质量影响最大。宋小妹等采用正交实验设计，以南五味子中总多糖的含量为评价指标，对影响醋南五味子炮制质量的3个因素（醋的用量、闷润时间、蒸制时间）进行考查。实验结果表明，醋制南五味子的最佳炮制工艺为：加醋30ml/100g，闷润1h，蒸制3h，炮制后南五味子多糖（有抗衰老、耐缺氧、增强肌体免疫力等作用）含量较生品明显增加。
崔九成等采用水蒸气蒸馏法提取南五味子挥发油，通过气相-质谱联用分析测定，结果发现从南五味子生品挥发油中检出20种成分，占总挥发油量的78.46%；从酒蒸品挥发油中检出21种成分，占总挥发油量的82.99%。酒蒸南五味子挥发油与生南五味子挥发油比较，挥发油的含量、种类及组成比例都发生了一定的变化。
5、贮存与运输
南五味子在贮存与运输过程中，因受贮存条件和运输环境等因素的影响，其有效成分和性质也会发生变化，影响疗效。因此应采取相应的贮存方法，如密闭贮存，真空包装，在运输过程中防止日光照射等措施，避免南五味子在贮存与运输过程中发生霉烂、虫蛀、变色、泛油等现象，并制定南五味子的科学贮存标准，以保证南五味子的质量和临床疗效。
总结：影响南五味子的质量因素较多，对其影响因素还应继续深入研究。目前，为了保证南五味子的药效发挥，必须规范南五味子的采收时间和加工方法，并加强其运输和贮存方式，避免南五味子发生腐烂、霉变的想象，保证其药用价值和药材质量。
参考文献
[1]李君，李俊雅，吴梅青.南五味子不同生长期鞣质含量的测定[J].河南科技，2010，11： 75
[2]叶定江，张世臣，吴皓.中药炮制学[M].第2 版.北京：人民卫生出版社，2011：554