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品茶，自然当有些讲究：茶具最好名贵奇特；水质必须纯正清冽；茶艺要求精湛娴雅；茶叶讲究珍稀新鲜。重要的是：品茶过程中要见真功夫。
多位品茶大家在书中早有说辞：品茶的几种动作至关紧要：舌尖儿感触、润唇绕齿为品茶；中口直浸到舌根为啜茶；大口直冲咽部则为牛饮。《茶经》中的“啜苦咽甘，茶也”，说的就是品茶时“知味”，这是品茶中最基本的感知。
秋季，走向尽头的时段，往往是人过中年启悟的时段。出入口中微苦、细细品感，继而苦尽甘来的名茶，似乎是我入世以来的精彩诠释。尽管“茶水回甘”时，色味已淡、茶人多散，品饮者却得到色、香难以相比的理念。其实，我对茶道并不精通，那日却突发奇想：到颐和园苏州街品茶。位于颐和园西北位置的苏州街，总共有两处茶馆，即桥东的揽涛楼和桥西的嘉荫轩。临行时，曾为了解揽涛楼茶事做过功课，从些许资料上看，清宫帝后及嫔妃大多习惯用茶，茶源来自各省奉献的贡品。清乾隆年间，把赐茶，作为对臣下的赏赐方式之一。在乾隆朝著名的千叟宴中，第一项内容就是赐茶。由此，这处虽然位偏一隅却茶香四溢的苏州街，当年便成为一代风流帝品茶听曲的理想去处。记得桥西的嘉荫轩茶馆我曾去过数次，印象最深的是墙上悬挂的《陆羽茶经》。苏州评弹艺人演唱以及不时有两三句吴侬软语从耳畔轻轻滑过，极为享受。西望，可见玉泉山宝塔屹立，南眺，可赏苏州河彩舫徐行，饱感南国水乡之情韵。桥东的揽涛楼茶馆，我一向是只闻其名，未临其境。所以此行的目的地是揽涛楼。
刚入苏州街，天际斜飘下绵绵丝雨，倏然间，让仲秋之后的清晨平添几许寒意。那天早上，好在正赶上这条以水当街、沿岸作市的商业街开市：身着清代巡查服的兵士抖擞精神，迈着步、敲着锣，在高喊“开市了！”的同时，绕街一周。渐渐的，水街街市喧腾起来。近70家店铺的大门卸下门板，迎接早市，各式各样的彩色招幌在风雨飘摇中轻摆，店家迎风冒雨，一一站在店前躬身迎客，祥和、热诚、喜庆的气氛映衬着水街两岸山上的翠竹苍松，正在变红的枫叶，似乎也开始激动起来。此情此景，让我若置身于江南市井中，一时竟忘了季节。
撑伞漫步，在水街浏览一番景象之后，我进入街市的通裕号钱庄换一串铜钱，沿着被秋雨浸湿的青石路，徐徐走到揽涛楼下。
此茶馆为两层小楼，精巧典雅，朱阁画栋。在楼下，我向身着长衫的店家买了水牌，便登楼入座。这是一座可观苏州街全景的茶楼，最佳处当属倚栏而设的精巧茶座，据说，这是南方典型的“女儿靠”。揽涛楼“揽涛”二字无从查考，只是从身着清服的服务员口中得知，“揽涛”二字，每每在夏季雨夜感受最深：竹帘外大雨滂沱，雷电交加，苏州河水奔腾咆哮，惊涛拍岸。这时微挑窗帘，可见水天一体，惊心动魄的场面尽收眼底。与楼阁中徐徐弥散的茶香、盖杯内徐徐浮上的茉莉花形成鲜明对比，一刚一柔，一动一静，一泻一浮，莫非蕴含点点禅机？不过，风雨之夜品茶，似乎不及现在品得平静，品得入味。
谈“入味”二字，不由得想起清代陆次云在《湖杂记》中提到过品茶后的极至境界：“饮龙井后觉有一种太和之气、弥沦乎齿颊间，此无味之味乃至味也。”看来品茶知味，最好用心来感悟。既无口耳眼鼻舌身意之累，往往会品的透彻。
楼上古色古香的茶柜上有数个青花瓷罐，有按产地命名的西湖龙井；有按采摘时景观命名的云雾茶；有按品相、品色命名的碧螺春及祁门红茶、信阳尖等。一杯茶配四小碟小吃，有苏州的卤汁豆干、芝麻薄皮、玉带豆、白瓜子，向柜上交付10个铜钱即可慢慢享用。
这里的铜壶盖碗茶，既是一大茶趣，也在播扬京味儿文化。但见身着清装的服务员，把客人想要的茶叶放入盖碗中，面色温和、姿态夸张，斟茶时讲究右手提壶，左手先将盖杯的盖掀开，以优美的姿势高沏低收，然后用柔美的声音说声“请用茶”，继而微笑一下离去。
由此想到，自清代后，“老北京人”手端盖碗茶时，极为讲求“品相”。茶叙时，要用拇指卡住两边的碗边，用食指顶住碗盖，品茶前，用碗盖轻拨几下水面的浮叶，然后，盖儿与杯之间留一细缝儿，对着嘴轻轻品味，品时，不能出现“吸溜”声响，只感觉满口余香而不能见茶叶显现。话聊得透了，茶色也渐淡了，于是，大家起身，抱拳相别。这类京味儿民俗风雅，重在循规蹈矩，今人难以效仿。我以为还是“用心品茶”，来的潇洒些。
两盏三杯，茶渐入味。街头也飘来阵阵丝竹乐声。抬望眼，见到斜风细雨下，矗立在店铺房檐上方的彩色冲天柱恍似欲跃九霄的神龙；岸柳旁泊位中的彩舫也像是在轻移欲驶。滴满雨珠的残荷、两岸山上苍翠间出没的野禽，还有岸南那组西藏建筑风格的四大部洲寺庙群，在蒙蒙细雨中似有似无、似动似静、似明似暗，使我如在画中，又似在作画，很长时间方醒悟过来。那时，我独自凭栏、独自品茶，在缕缕茶香中，醒与迷、感与悟，真的难以表述。
后来，忽想起文人葛兆光在《茶禅续语》一文中的尾句：“懂得以心品茶者，便懂得中国诗、画、乐之理。”于是，若有所得地起身下楼，迎着若风若雾若雨的晚秋，走出园门。
何时能“以心品茶”，懂得诗、画乐之理之后转入禅悟之境？归途中，我反复问着自己。
多位品茶大家在书中早有说辞：品茶的几种动作至关紧要：舌尖儿感触、润唇绕齿为品茶；中口直浸到舌根为啜茶；大口直冲咽部则为牛饮。《茶经》中的“啜苦咽甘，茶也”，说的就是品茶时“知味”，这是品茶中最基本的感知。
秋季，走向尽头的时段，往往是人过中年启悟的时段。出入口中微苦、细细品感，继而苦尽甘来的名茶，似乎是我入世以来的精彩诠释。尽管“茶水回甘”时，色味已淡、茶人多散，品饮者却得到色、香难以相比的理念。其实，我对茶道并不精通，那日却突发奇想：到颐和园苏州街品茶。位于颐和园西北位置的苏州街，总共有两处茶馆，即桥东的揽涛楼和桥西的嘉荫轩。临行时，曾为了解揽涛楼茶事做过功课，从些许资料上看，清宫帝后及嫔妃大多习惯用茶，茶源来自各省奉献的贡品。清乾隆年间，把赐茶，作为对臣下的赏赐方式之一。在乾隆朝著名的千叟宴中，第一项内容就是赐茶。由此，这处虽然位偏一隅却茶香四溢的苏州街，当年便成为一代风流帝品茶听曲的理想去处。记得桥西的嘉荫轩茶馆我曾去过数次，印象最深的是墙上悬挂的《陆羽茶经》。苏州评弹艺人演唱以及不时有两三句吴侬软语从耳畔轻轻滑过，极为享受。西望，可见玉泉山宝塔屹立，南眺，可赏苏州河彩舫徐行，饱感南国水乡之情韵。桥东的揽涛楼茶馆，我一向是只闻其名，未临其境。所以此行的目的地是揽涛楼。
刚入苏州街，天际斜飘下绵绵丝雨，倏然间，让仲秋之后的清晨平添几许寒意。那天早上，好在正赶上这条以水当街、沿岸作市的商业街开市：身着清代巡查服的兵士抖擞精神，迈着步、敲着锣，在高喊“开市了！”的同时，绕街一周。渐渐的，水街街市喧腾起来。近70家店铺的大门卸下门板，迎接早市，各式各样的彩色招幌在风雨飘摇中轻摆，店家迎风冒雨，一一站在店前躬身迎客，祥和、热诚、喜庆的气氛映衬着水街两岸山上的翠竹苍松，正在变红的枫叶，似乎也开始激动起来。此情此景，让我若置身于江南市井中，一时竟忘了季节。
撑伞漫步，在水街浏览一番景象之后，我进入街市的通裕号钱庄换一串铜钱，沿着被秋雨浸湿的青石路，徐徐走到揽涛楼下。
此茶馆为两层小楼，精巧典雅，朱阁画栋。在楼下，我向身着长衫的店家买了水牌，便登楼入座。这是一座可观苏州街全景的茶楼，最佳处当属倚栏而设的精巧茶座，据说，这是南方典型的“女儿靠”。揽涛楼“揽涛”二字无从查考，只是从身着清服的服务员口中得知，“揽涛”二字，每每在夏季雨夜感受最深：竹帘外大雨滂沱，雷电交加，苏州河水奔腾咆哮，惊涛拍岸。这时微挑窗帘，可见水天一体，惊心动魄的场面尽收眼底。与楼阁中徐徐弥散的茶香、盖杯内徐徐浮上的茉莉花形成鲜明对比，一刚一柔，一动一静，一泻一浮，莫非蕴含点点禅机？不过，风雨之夜品茶，似乎不及现在品得平静，品得入味。
谈“入味”二字，不由得想起清代陆次云在《湖杂记》中提到过品茶后的极至境界：“饮龙井后觉有一种太和之气、弥沦乎齿颊间，此无味之味乃至味也。”看来品茶知味，最好用心来感悟。既无口耳眼鼻舌身意之累，往往会品的透彻。
楼上古色古香的茶柜上有数个青花瓷罐，有按产地命名的西湖龙井；有按采摘时景观命名的云雾茶；有按品相、品色命名的碧螺春及祁门红茶、信阳尖等。一杯茶配四小碟小吃，有苏州的卤汁豆干、芝麻薄皮、玉带豆、白瓜子，向柜上交付10个铜钱即可慢慢享用。
这里的铜壶盖碗茶，既是一大茶趣，也在播扬京味儿文化。但见身着清装的服务员，把客人想要的茶叶放入盖碗中，面色温和、姿态夸张，斟茶时讲究右手提壶，左手先将盖杯的盖掀开，以优美的姿势高沏低收，然后用柔美的声音说声“请用茶”，继而微笑一下离去。
由此想到，自清代后，“老北京人”手端盖碗茶时，极为讲求“品相”。茶叙时，要用拇指卡住两边的碗边，用食指顶住碗盖，品茶前，用碗盖轻拨几下水面的浮叶，然后，盖儿与杯之间留一细缝儿，对着嘴轻轻品味，品时，不能出现“吸溜”声响，只感觉满口余香而不能见茶叶显现。话聊得透了，茶色也渐淡了，于是，大家起身，抱拳相别。这类京味儿民俗风雅，重在循规蹈矩，今人难以效仿。我以为还是“用心品茶”，来的潇洒些。
两盏三杯，茶渐入味。街头也飘来阵阵丝竹乐声。抬望眼，见到斜风细雨下，矗立在店铺房檐上方的彩色冲天柱恍似欲跃九霄的神龙；岸柳旁泊位中的彩舫也像是在轻移欲驶。滴满雨珠的残荷、两岸山上苍翠间出没的野禽，还有岸南那组西藏建筑风格的四大部洲寺庙群，在蒙蒙细雨中似有似无、似动似静、似明似暗，使我如在画中，又似在作画，很长时间方醒悟过来。那时，我独自凭栏、独自品茶，在缕缕茶香中，醒与迷、感与悟，真的难以表述。
后来，忽想起文人葛兆光在《茶禅续语》一文中的尾句：“懂得以心品茶者，便懂得中国诗、画、乐之理。”于是，若有所得地起身下楼，迎着若风若雾若雨的晚秋，走出园门。
何时能“以心品茶”，懂得诗、画乐之理之后转入禅悟之境？归途中，我反复问着自己。