【摘 要】
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新鲜银耳有多种食用方法,其中用来炖汤的食用效果粘稠、口感好,所以新鲜银耳在市场上的流通交易量比较大。但是新鲜银耳的保质期较短,在保质期内是否产生米酵菌酸致使产品变
【机 构】
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古田县食用菌研发中心,福建省食用菌产品质量监督检验中心
【基金项目】
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原福建省质量技术监督局科技项目(FJQI2017034)
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新鲜银耳有多种食用方法,其中用来炖汤的食用效果粘稠、口感好,所以新鲜银耳在市场上的流通交易量比较大。但是新鲜银耳的保质期较短,在保质期内是否产生米酵菌酸致使产品变质,是近期社会比较关注的热点问题。文中通过优化GB 5009.189-2016《食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定》的固相萃取方法,经过优化提取条件,选择适用固相萃取柱萃取净化,选择进样量大小,选择流动相pH值大小等实验,探索出更加快速、便捷、准确的方法来测定新鲜银耳中的米酵菌酸。经过实验验证,该方法米酵菌酸在0.25μg·mL^-1
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